Ֆրանսիական նուրբ աղցան, որը հաճախ պատրաստում էին Անջուի շրջանում: Աղցանը պարունակում է բուժիչ տանձ, այստեղից էլ ստացել է անվանումը: Արտաքնապես այն հիշեցնում է ծաղկած ֆրանսիական այգի: Միայն տանձը պետք է գնել դեղին-վարդագույն գույնով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 տանձ;
- - 6 բողկ;
- - 100 գ թխած բադ;
- - 50 գ ընկույզ;
- - կես սոխ;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 1-ին փող. մի գդալ սպիտակ գինու քացախ, կիտրոնի հյութ;
- - կոշտ այծի պանիր, աղցան, աղ, մեղր, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընկույզը մանր կտրատել, տապակել չոր տապակի մեջ, առանց յուղ ավելացնել: Լվանալ բողկը, կտրել բարակ օղակները: Կտրեք սոխը օղակների բարակ եռամսյակների մեջ: Կտրեք տանձը բարակ կտորների մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, հակառակ դեպքում այն արագ կխավարվի: Ապխտած բադի հետ միասին կարող եք վերցնել ապխտած միս հավի ազդրերից: Մսը կտրեք ոչ շատ նուրբ:
Քայլ 2
Լվանալ աղցանի կանաչիները, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և տեղադրել ափսեի մեջ: Ավելի լավ է գնալ ռոմինական հազարի, էնդիվի, էսսարիոլի կամ ռուկուլայի հետ: Տեղադրել աղցանը մատուցող սկուտեղի վրա: Վերեւում դրեք մսի եւ տանձի կտորներ: Ավելացնել բողկի օղակներ, սոխ:
Քայլ 3
Ձիթապտղի յուղը միացրեք մեղրի և գինու քացախի հետ: Պղպեղով և աղով աղցան սոուսով `ըստ ճաշակի: Նա պնդելու կարիք չունի. Դուք կարող եք անմիջապես հագցնել աղցանը:
Քայլ 4
Տապակած ընկույզ ցանել ֆրանսիական Garden Curet աղցանի վրա: Այծի պանիրը կտրատել բարակ կտորների մեջ, ավելացնել աղցանին: Կաթել սոուսը վերևից: Պատրաստի աղցանը մատուցեք տոնական սեղանի վրա: Նա ունի աներևակայելի ներդաշնակ համ, անթաքույց հաճույք:
