Ձուն հարյուրավոր բաղադրատոմսերի ֆանտաստիկ բաղադրիչ է: Նրանք լավ համադրվում են շատ ապրանքների հետ, նրանցից և՛ պարզ ուտեստներ, ինչպիսիք են խառնած ձվերը և ձվածեղը, և պատրաստվում են բարդ սոուսներ, քսուքներ, մուսս և նույնիսկ պաղպաղակ:
Որքան անսովոր է խառնած ձու պատրաստել
Հարուստ սպիտակուցներով, յոդով և բազմաթիվ վիտամիններով ՝ ձվով ուտեստները հաճախ մատուցվում են նախաճաշի հետ: Սովորաբար դրանք եփվում են այս կամ այն կերպ կամ տապակած ձու: Դժվար է գտնել ուտեստը նույնքան պարզ և սիրված, որքան խառնած ձվերը: Այն հաճախ պատրաստում են տարբեր հավելանյութերով ՝ հացի կտորներ, բանջարեղեն, մսամթերք, ցրված խոտաբույսերով և քերած պանրով շաղ տալով: Երեխաների շրջանում հատկապես սիրված է տապակած տապակի մեջտեղում տապակած ձուն:
Տապակած ձվերը լոլիկի հյութի մեջ եւս մեկ համեղ և արագ միջոց են ձեր ձվերը նախաճաշին յուրօրինակ ձևով պատրաստելու համար: Ձեզ հարկավոր է.
- 150 մլ լոլիկի հյութ;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 հավի ձու;
- 1 ճաշի գդալ թարմ թակած մաղադանոս;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լցնել լոլիկի հյութը և յուղը մի փոքր տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և եռացնել: Ձուն ճաքել եռացող զանգվածի մեջ, կրճատել կրակը միջին մակարդակի վրա և եփել այնքան ժամանակ, երբ սպիտակ գույնը կծկվի, և դեղնուցը պնդանա: Serառայել մաղադանոսով ցողված:
Ձվերը կարող եք պատրաստել ոչ միայն տապակած տապի մեջ, այլ նաև ջեռոցում ՝ կեքսների ձևերով կամ փոքր փխրեցուցիչներով ձու թխել, որոնցից նախապես հեռացրել եք մեջտեղը:
Տարբեր ձվածեղներ
Տարբեր ձվածեղների համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ՝ տարբեր հավելանյութերով: Դասական ձվածեղը պատրաստվում է միայն ձվից, աղից, պղպեղից և կարագից, բայց տնային տնտեսուհիները հաճախ ուտեստին ավելացնում են կաթ, թթվասեր և ալյուր: Կծու խոտաբույսերը, բանջարեղենը, երշիկեղենը, ապխտած ձուկը նույնպես ձվածեղի համար լցանյութ են: Հատկապես շատ լցոնումներ են դրվում հատուկ ազգային ձվածեղների մեջ ՝ իսպանական տորտիլա և իտալական ֆրիտատա:
Համեղ ու անուշաբույր է ստացվում, օրինակ ՝ ֆրիտատան սնկով, սպանախով և այծի պանրով: Վերցրեք.
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 50 գրամ շամպինիոն գլխարկներ;
- 1 հատ աղացած սխտոր;
- 150 գրամ սպանախ;
- 3 հավի ձու;
- 50 գրամ այծի պանիր;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 170C: Տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ, առանց բռնակի, 2-3 րոպե տաքացրեք սնկով կափարիչները, ավելացրեք սխտորը և սպանախը և տապակել եւս մեկ րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Ձվերը հարել աղով և պղպեղով, լցնել սնկով և սպանախով, շաղ տալ պանրով և ձվածեղը դնել ջեռոցում 10-15 րոպե: Առայել սեպերով:
Ձվածեղի ամենադժվար տեսակը քվիչներն ու ֆլամիշներն են ՝ բաց տորթեր ձվի կրեմով և համով լցոնով:
Սպիտակուցներից կամ դեղնուցներից պատրաստված ուտեստներ
Շատ համեղ ուտեստներ պատրաստվում են միայն նրանց դեղնուցներից կամ սպիտակուցներից: Խմորը հաճախ հունցում են դեղնուցների, մայոնեզի, Hollandaise- ի և Bearnaise- ի սոուսի, պատրաստում են պաղպաղակ, կրեմ, բեզե, մարցեպան, թխվածքաբլիթներ, նուգա, սերուցք, փայլ և սուֆլե պատրաստվում են սպիտակուցներից:
Ֆրանսիական béarn դասական սոուսի համար, որը կատարյալ է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկների համար, ձեզ հարկավոր է.
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
- 1 ճաշի գդալ ջուր;
- 1/2 գլուխ շաղախ, թակած;
- 1 ճաշի գդալ թարխունի թակած տերևներ;
- թարխունի ցողուններ;
- 1 մեծ դեղնուց հավի ձվից;
- 75 գրամ կարագ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ:
Տեղադրել քացախը, ջուրը, սոխը, պղպեղը և թարխունի ցողունները կաթսայի մեջ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ պարունակությունը հասցվի մեկ ճաշի գդալ: Մաղով քամեք բլենդերի ամանի մեջ: Ավելացնել դեղնուցը և հարել փրփուրի մեջ, լցնել հալված կարագը ՝ հարելով, մինչև որ հարթ դառնա: Թարխունի թակած տերեւները ավելացնել սոուսին:
