Երբ խոսքը վերաբերում է ուկրաինական խոհանոցին, առաջին բանը, որ բոլորը հիշում են, պելմենիներ են, պելմենիներ և, իհարկե, հայտնի ուկրաինական բորշ: Կրակոտ հարուստ բորշ ՝ սխտորով բլիթներով, ոսկեգույն խրթխրթանով, թարմ խոտաբույսերով և խիտ ձյան սպիտակ թթվասերով. Ի՞նչ կարող է ավելի համեղ լինել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Արգանակի համար.
- 5 լիտր ջուր;
- 1 կգ խոզի միս (ոսկորին ավելի լավ միս);
- աղ `ըստ ճաշակի;
- լամպ;
- գազար;
- 5-6 պղպեղի ոլոռ:
- Բորշի համար.
- 4-5 կարտոֆիլ;
- 0.4 կաղամբի փոքր պատառաքաղ:
- Տապակելու համար.
- խոզի ճարպ կամ բուսական յուղ;
- 2 գազար;
- 2 սոխ;
- 1 բորշ ճակնդեղ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 2 թարմ (կամ իրենց հյութի մեջ պահածոյացված) լոլիկ;
- 1 բուլղարական պղպեղ:
- Լիցքավորելու համար.
- 1 հատ (20-25 գրամ) հին բեկոն
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- կանաչիներ;
- թթվասեր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել միսը 40 րոպե - 1 ժամ: Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար հանել փրփուրը: Եփելուց 20-30 րոպե առաջ արգանակով կաթսայի մեջ լցնել աղը, մաքրած բանջարեղենը (սոխ և գազար) և պղպեղը: Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո դրանից հանեք միսն ու բանջարեղենը: Դեն նետեք սոխը և գազարը, միսը մի կողմ դրեք, ապամոնտաժելով այն փոքր կտորների:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք խորանարդի մեջ: Կաղամբը մանր կտրատել: Կարտոֆիլը ծալեք եռացող արգանակի մեջ և եփեք այնքան, որքան կիսով չափ եփվի: Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, արգանակին կաղամբ ավելացրեք և եփեք 5 րոպե:
Քայլ 3
Կլպել ու կտրատել ճակնդեղը, սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը: Տապակել տապակը յուղով կամ կարագով և եփել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, քերած կամ մանր կտրատած լոլիկը: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և լցրեք 0,5 բաժակ ջուր կամ արգանակ լոլիկ-բուսական խառնուրդի մեջ: Theածր կրակի վրա եփ գալ սոուսը 8-9 րոպե, այնուհետև լցնել ուտեստով կաթսայի մեջ: Եփել համեմված բորշը եւս 5 րոպե:
Քայլ 4
Անջատեք տապակի տակ գտնվող կրակը: Նյութի մանր կտրատել խոտաբույսերը (սոխ, սամիթ, մաղադանոս): Կլպած սխտորը մանրացնել խոզի ճարպով: Խոտաբույսերը լցնել պատրաստի բորշի մեջ և ուտեստը համեմել սխտորով մանրացված բեկոնով: Առայել թթվասերով, սխտորով, բեկոնով, կանաչ սոխով, սեւ ու սպիտակ հացով: Մի մոռացեք յուրաքանչյուր ափսեի վրա խաշած միս դնել:
