Հաշվի առնելով այն փաստը, որ լյարդը մարդու մարմնի համար պարունակում է այնպիսի արժեքավոր հետքի տարրեր, ինչպիսիք են երկաթը, պղինձը, կալցիումը, մագնեզիումը, ցինկը, լյարդը հատուկ տեղ է զբաղեցրել առողջ սննդակարգում: Դիետոլոգները հատկապես խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել հղի կանանց, երեխաների և տարեցների կողմից: Միայն այն ժամանակ, երբ պատշաճ կերպով եփվի, լյարդը կպահպանի իր բոլոր օգտակար և սննդարար հատկությունները: Հատկապես օգտակար է տավարի լյարդը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - տավարի լյարդ - 500 գ;
- կաթ - 0,5 լ;
- թթվասեր - 100 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարագ - 30-50;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստելու համար ընտրեք ճիշտ լյարդը: Տավարի թարմ լյարդը պետք է լինի կարմրավուն շագանակագույն, կտրվածքում խոնավ, իսկ դրսից ՝ մի փոքր սայթաքուն: Պատրաստեք ճաշատեսակները պատրաստելու համար: Խորհուրդ է տրվում շոգեխաշած լյարդը եփել կափարիչով խորը տապակի մեջ:
Քայլ 2
Հեռացրեք ֆիլմերը լյարդից և 2 ժամ թրմեք կաթի մեջ: Դա արվում է անուշաբույրը նվազեցնելու և դառնությունը վերացնելու համար: Հեռացրեք լյարդը կաթից, լվացեք ջրի մեջ և կտրեք: Կարելի է կտրել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ: Հիմնական բանը այն է, որ կտորները շատ մեծ չեն և մոտավորապես նույն ձևն ունեն:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը և մաքրեք մաքրած գազարը կոպիտ քերիչով մոտ հինգ րոպե: Տեղադրել կտրտած լյարդը տապակի մեջ և ծածկել: Թողնել եփվի 10-15 րոպե:
Քայլ 4
Ստուգեք պատրաստակամությունը: Դա անելու համար փորձեք գդալով կոտրել լյարդի մի կտոր: Եթե դա արյուն չի առաջացնում, ապա լյարդը պատրաստ է: Թավայի մեջ ավելացնել թթվասեր: Ակտիվացրեք և շարունակեք եփ գալ լյարդը թթվասերով ևս 5-7 րոպե: Խոհարարության հենց վերջում ավելացնել դափնու տերև ՝ ուտեստին համը հաղորդելու համար: Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկացորենով կամ ցորենի շիլաով ՝ որպես թթվասերով շոգեխաշած լյարդի կողմնակի ճաշատեսակ:
