Աբխազական աջիկան կապված է կծու համի և կարմիր գույնի հետ, որոնք տրվում են կծու պղպեղի պատիճների կծու զանգվածին: Ռուսական խոհանոցում տանտիրուհիները դասական բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնում են իրենց սեփական եղանակով: Այն պարունակում է քաղցր պղպեղ, ծովաբողկ, լոլիկ, նույնիսկ սալորաչիր ՝ կախված խոհարարական երեւակայությունից: Կանաչ լոլիկով Adjika- ն ոչ միայն համեմունք է, այլև անկախ նախուտեստ ցանկացած հիմնական ուտեստի համար: Չհասած պտուղները կպահանջեն պարտադիր ջերմային բուժում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3.5-4 կգ կանաչ լոլիկ;
- 200 գ տաք պղպեղ;
- 500 գ պապրիկա;
- 300 գ սխտոր;
- 500 գ կարմիր լոլիկ;
- խնձոր և գազար ՝ ըստ ճաշակի;
- 50 գ բուսական յուղ;
- 50 գ hops-suneli;
- 150 գ կոպիտ աղ;
- սամիթ
- մաղադանոս և ռեհան ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ կանաչ լոլիկը և կտրել փոքր կտորների: Հեռացրեք յուրաքանչյուր պտղի հատակը: Ադիգիկան հարթ և քնքուշ դարձնելու համար լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով և կեղևազերծեք դրանք: Կանաչ մրգերից պետք է հեռացնել ավելորդ դառնությունը: Դա անելու համար դրանք շաղ տալ աղով և թողնել 5-6 ժամ: Խտացրեք թողարկված հյութը:
Քայլ 2
Պատրաստեք մնացած բանջարեղենը adjika- ի համար: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մաքրած խնձորներ և գազարներ: Անցեք բոլոր բաղադրիչները միս սրճաղացով մի քանի անգամ, մինչև խմորեղենի կայունություն: Տեղադրեք դրանք էմալային մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ:
Քայլ 3
Կարմիր պղպեղի պատիճները մշակելիս պահպանեք անվտանգության նախազգուշական միջոցները: Այս բանջարեղենը գաղտնիացնում է կծու էսթեր, որը կարող է առաջացնել ուժեղ գրգռում և նույնիսկ այրվածքներ մաշկի և լորձաթաղանթների վրա: Կծու յուղի մեծ մասը գտնվում է ներքին ափսեներում և սերմերում, որոնք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն: Պատիճները մշակելիս կրեք ռետինե ձեռնոցներ և դրանցով մի շոշափեք ձեր դեմքը, մանավանդ եթե դրանք չբուժված վերքեր ունեն: Եթե այրվել եք, վնասված տարածքը բուժեք քացախի մեղմ լուծույթով կամ խմորված կաթնամթերքով: Մի բաժակ կաթ կամ կեֆիր խմեք, եթե «ձեր կոկորդում կրակ է»:
Քայլ 4
Բուսական զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ, արեւածաղկի գայլ ու կոպիտ աղ: Փայտե գդալով մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև աղը լուծվի: Ոլորեք առանձին բլենդերի մեջ կամ մի քանի անգամ աղացրեք կանաչ լոլիկը:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ միացրեք բանջարեղենային մակարոնեղենը և կանաչ լոլիկները և եփ գալ մեկ ժամ: Մի մոռացեք, որ adjika- ն պարբերաբար խառնեք: Desiredանկության դեպքում պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել նուրբ թակած սամիթ, մաղադանոս, մի փոքր ռեհան ՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստի նախուտեստը հանեք կրակից և պահածոյացման ստեղնով անմիջապես գլորում այն ստերիլ չոր բանկաների մեջ:
