Շատերը կարծում են, որ պատշաճ սնունդը հիմնականում կախված է սննդի ընտրությունից. Դրանք պետք է լինեն ցածր յուղայնությամբ, չպարունակեն շատ կալորիաներ և այլն: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ հավի կրծքամիսը կարող է վնասակար լինել, եթե ճիշտ չպատրաստվի:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել սնունդը
Պատրաստելու ճիշտ եղանակ ընտրելը ՝ հետևելով սննդաբանների խորհուրդներին: Բայց նախ `ինչպես նրանց խորհուրդ չի տրվում եփել.
- տապակելն ավելացնում է կալորիականության պարունակությունը, բացի այդ 4 րոպեից ավելի տաքացնելիս յուղի ճարպերը վերածվում են տրանս ճարպերի բանաձևի, և դրանք վտանգավոր են մարմնի սրտանոթային համակարգի համար: Արդյունքում `արյան անոթների, հատկապես ուղեղի սկլերոզացում:
- մարումը նույնպես օգտակար չի համարվում. բարձր ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցությունը հանգեցնում է օգտակար հատկությունների կորստի և ոչնչացնում է մանրաթելերի կառուցվածքը: Այս պահին ածխաջրերը բաժանվում են գլյուկոզի, ինչը վնասակար է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Հացահատիկները նույնպես բաժանվում են գլյուկոզայի, ինչի արդյունքում մարդը լիովին հագեցած չէ և արագ սկսում է քաղց զգալ:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:
Խոհարարության ընթացքում յուղ չի օգտագործվում, ինչը նշանակում է, որ արտադրանքի կալորիականությունը չի բարձրանում: Բացի այդ, եփած արտադրանքը հեշտությամբ և արագ ներծծվում է մարմնի կողմից, որը ստանում է բոլոր օգտակար միկրոէլեմենտները:
Նրբերանգներ.
- եթե միս եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է չորացնել առաջին արգանակը, քանի որ բարձր ջերմաստիճանով մշակվելիս դրանից դուրս են գալիս մետաղական աղեր և թունավոր տարրեր (և դրանք հնարավոր է այնտեղ լինեն):
- բանջարեղեն պատրաստելիս ավելի լավ է չպատրաստել դրանք ՝ թողնելով դրանք մի փոքր խոնավ ՝ այսպիսով կպահպանվեն ավելի շատ սնուցիչներ: Դա հեշտությամբ իրականացվում է `փակելով կափարիչը փակելով առավելագույն ջերմության և նվազագույն ջրի վրա:
- Այս իմաստով խյուսով ապուրը շահում է, քանի որ մինչեւ կեսը եփած բանջարեղենը կարելի է կոտրել բլենդերով ՝ մանրաթել և վիտամիններ պահպանելու համար:
- անհրաժեշտ է նաև փոքր քանակությամբ ջրի մեջ հացահատիկային եփել, որպեսզի ստիպված չլինեք ավելցուկային արգանակը չորացնել, քանի որ եփելու ընթացքում B խմբի վիտամիններն անցնում են դրա մեջ:
Այն պատրաստման ամենահաջող մեթոդներից մեկն է, քանի որ այն պահպանում է մսի և բանջարեղենի սննդային արժեքը: Նրանք շոգեխաշման մեջ յուղ չեն օգտագործում. Սա գումարած է, բոլոր ուտեստները փափուկ և հյութալի են. Սա ևս մեկ անկասկած գումարած է, և այն, որ դրանք նաև ցածր կալորիականությամբ են, պարզապես հաղթանակ է: Սննդաբանները վստահ են, որ մարդն ավելի լավ գոհ է այդպիսի սննդից:
Այս մեթոդը ունի մեկ թերություն. Շոգեխաշած սնունդը կարծես թե աղքատ է: Այնուամենայնիվ, այժմ այնքան շատ տարբեր համեմունքներ և սոուսներ կան, որ հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել ուտեստի համը:
Խոհարարության այս մեթոդը պահպանում է սննդի համը, գույնը, ձևը, կառուցվածքը և որակը: Ավելին, պատրաստման այս մեթոդը մեծ ուշադրություն չի պահանջում. Հավը և բանջարեղենը դնում ենք ջեռոցի մեջ և թողնում ենք այլ բաներ անել: Իսկ թխելուց հետո բանջարեղենը շատ համեղ և հյութալի է, հատկապես արմատային բանջարեղենը ՝ իր նախնական համով:
Meatիշտ է, միսը թխելիս ներքին ճարպերը բոլորի համար օգտակար չեն և չեն նպաստում քաշի կորստին, այնուամենայնիվ, արտադրանքի մեջ պարունակվող նյութերը պահպանվում են:
Սննդաբանները չեն ողջունում հատուկ «թևով» թխելը, քանի որ տաքացնելիս պլաստմասը կարող է թունավոր նյութեր արձակել: Նրբաթիթեղն այս իմաստով շատ ավելի անվտանգ է:
Միայն առանց բաց կրակի, այդպես են ասում սննդաբանները: Ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն լինի օդափոխիչ, որում ապրանքը չի ածխի, այն կպահպանի բոլոր հյութերն ու սնուցիչները:
Շատերը սովոր են տեֆլոնով ծածկված տապակներին, որոնք կարելի է տապակել առանց յուղի: Այնուամենայնիվ, մի քանի տարի անց այս ուտեստները դառնում են վնասակար. Teflon- ի անտեսանելի ճաքերի միջոցով քաղցկեղածին նյութեր են արտանետվում: Հետեւաբար, չուգուն տապակները համարվում են ավելի անվտանգ: Առանց յուղի տապակելու ապացուցված եղանակը հետևյալն է. Մագաղաթ թուղթ դնել տապակի մեջ, իսկ մսի կամ բանջարեղենի գագաթին, այնպես որ սնունդը չի այրվի: Կա մեկ այլ տարբերակ. Մի փոքր տաքացրեք տապակը, մեջը լցրեք թակած սոխ, աղ և խառնեք: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև այն հյութ արտադրի:Դրանից հետո կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ:
