Ռուսական խոհանոցում աղցաններն անպայմանորեն ներառված են տոնական խնջույքի ընտրացանկում: Այս տեսակի խորտիկները կարելի է պատրաստել ցանկացած ճաշակի համար ՝ հաշվի առնելով հյուրերի կարիքներն ու նախասիրությունները ՝ դասական, բուսական, դիետիկ, մրգեր: Նոր բաղադրատոմսերի համաձայն, օրիգինալ բաղադրիչներով աղցանները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի և ուշադրություն կդարձնեն տոնական սեղանին:
Սնկով, ծաղկակաղամբով և լոբու աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- Սունկ (գերադասելի շամպինիոն) - 100 գրամ;
- Ulաղկակաղամբ - 200 գրամ;
- Ձու - 2 հատ;
- Քաղցր պղպեղ (կանաչ) - 1 հատ;
- Խնձոր - 1 հատ;
- Մաղադանոս - 1 փունջ;
- Պահածոյացված լոբի (կարմիր) - 70 գրամ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- Մայոնեզ, աղ, աղացած սեւ պղպեղ `ելնելով համային նախասիրություններից:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Լվանալ մրգերն ու բանջարեղենը, ծաղկակաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ կտրելիս, մանր կտրատել: Հեռացրեք միջուկը քաղցր պղպեղից, կտրեք շերտերով:
- Եփել սունկը, մանր կտրատել միջին չափի շերտերի մեջ: Հեռացրեք կեսը խնձորից, բարակ կտրեք: Խաշած ձու, մանր կտրատել:
- Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, խառնուրդը, աղը և պղպեղը: Առանձին տարայի մեջ հագնվելու համար խառնել մայոնեզը, կիտրոնի հյութը, սեւ պղպեղը: Սոուսը ավելացնել աղցանին: Serառայել ուտեստը, զարդարել խոտաբույսերով:
Պանրի, խաղողի և ընկույզի աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- Պանիր (Emmental, Maasdam) - 400 գրամ;
- Սեւ խաղող (առանց սերմերի) - 250 գրամ;
- Ընկույզ - 100 գրամ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Մաղադանոս - 1 փունջ:
Լիցքավորելու համար.
- Սպիտակ գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ;
- Ընկույզի յուղ - 3 tbsp լ.
- Աղ, մշկընկույզ, աղացած սեւ պղպեղ `ելնելով համային նախասիրություններից:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Կտրեք պանիրը շերտերով, ավելացրեք խաղողը: Ընկույզները մանրացրեք և միավորեք նախորդ բաղադրիչների հետ:
- Նյութի մանր թակած կանաչիներ և սոխ ավելացնել: Theգուշորեն խառնել խառնուրդը:
- Հագնվելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել սոուս: Դա անելու համար հարեք քացախն ու ընկույզի յուղը, ավելացրեք աղ, մշկընկույզ, պղպեղ:
- Աղցանը համեմել սոուսով և այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանի հետ:
Herովատառեխի և լոբու աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- Herովատառեխ - 200 գրամ;
- Կարտոֆիլ - 2 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Պահածոյացված լոբի - 80 գրամ;
- Ձու - 1 հատ;
- Մայոնեզ, աղ, մաղադանոս `համային նախասիրությունների հիման վրա:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
- Theովատառեխը մանր կտրատեք: Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
- Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ, կեղևազրկել, զովացնել: Աղացրեք մանր խորանարդի մեջ:
- Միացրեք կարտոֆիլը, ծովատառեխը, լոբին, սոխը աղցանի ամանի մեջ: Աղցանը համեմել մայոնեզով:
- Եփել պինդ եփած ձուն և մանրացնել այն սեպերի մեջ: Խորհուրդ է տրվում ուտեստը զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով և ձվի կտորներով:
