Հավի սրտերը բազմակողմանի ենթամթերք են, որոնցից կարելի է պատրաստել բոլոր տեսակի համեղ ուտեստները: Ենթադրվում է, որ շատ դժվար է հավի սրտերը ճիշտ պատրաստել - շատերը վստահ են, որ նման ուտեստի խոհարարական մշակումը պետք է չափազանց երկար լինի:
Փաստորեն, շատ դեպքերում հավի սրտերը մշակելու և պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Երբեմն հավի սրտերը եփելու համար պահանջվում է առնվազն կես ժամ, բայց այս ամենը տեղի է ունենում առանց խոհարարական մասնագետի անմիջական մասնակցության: Միևնույն ժամանակ, ուտեստը պարզվում է, որ բավականին էժան է և հագեցնող:
Սկզբունքորեն, հավի սրտերը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով ՝ եփել, շոգեխաշել, տապակել, դրանցից փլավ պատրաստել կամ մարինացնել: Հաճախ դրանք թխում են նաև փայլաթիթեղի մեջ (այս դեպքում, հավի սրտերը հնարավորինս հյութեղ և փափուկ դարձնելու համար, փայլաթիթեղը սերտորեն փակվում է): Հավի սրտերից կարող եք պատրաստել նաև չափազանց համեղ աղցան:
Աղցան պատրաստելու համար մեզ պետք է. Կես կիլոգրամ հավի սրտեր, կես կիլոգրամ թարմ սունկ (ավելի լավ է սունկ վերցնել), մեկ պահածոյացված եգիպտացորեն, մեկ մեծ սոխ, ձիթապտղի յուղ, քացախ, սոյայի սոուս, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, թարմ խոտաբույսեր ՝ զարդարելու համար:
- Հավի սրտերը մեկ ժամ եփեք դափնու տերևներով թույլ աղած ջրի մեջ:
- Կտրեք եռացրած սրտերը փոքր խորանարդի մեջ:
- Սունկը տապակել տապակի մեջ մի փոքր բուսական յուղի մեջ տասնհինգ րոպե:
- Կտրեք սոխը խոշոր կես օղակների մեջ և բլանշացրեք եռացող ջրի մեջ (սոխը պետք է մնա փխրուն, բայց միևնույն ժամանակ կորցնի իր դառնության մեծ մասը):
- Կտրեք սունկը կտորների մեջ, նետեք թակած սրտերը, եգիպտացորենը և պատրաստված սոխը:
- Պատրաստել աղցանի սոուս. Մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ միացրեք սոյայի սոուսով և քացախով:
- Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, վերևը հագնել համեմունքներով:
- Խոտաբույսերը մանր կտրատել և աղցան զարդարել նախքան ծառայելը:
