Տարբեր երկրների խոհարարական ավանդույթներում կան շատ հազվագյուտ և անսովոր բաղադրատոմսեր, որոնց համադրությունը ռուսների համար, առնվազն, տարօրինակ է թվում: Այնուամենայնիվ, ազգային խոհանոցների սահմանները ջնջվում են, և այսօր հազվագյուտ ուտեստները ավելի ու ավելի հաճախ են հայտնվում ռուսական խոհանոցի ընտրացանկում:
Թեթև գարեջուրով ապուր
Բաղադրությունը ՝ 1,5 լիտր բաց գարեջուր, դարչին դանակի ծայրին, 2-3 մեխակ, 2 ձվի դեղնուց, 100 գ շաքար, 250 գ վերամշակված պանիր:
Croutons- ի համար `4 tbsp. լ բուսական յուղ, սպիտակ տոստի հաց 4 կտոր:
Կաթսայի մեջ լցնել նարնջի գարեջուր, եփել և ավելացնել մի քիչ դարչին և մեխակ: Rainտեք գարեջուրը: Ձվի դեղնուցները շաքարավազով մանրացնել մինչեւ սպիտակեցնել: Դանդաղ տաք գարեջուրը լցնել քաղցր դեղնուցների մեջ: Հալված պանիրը փոքր խորանարդի մեջ կտրեք և դասավորեք ապուրի ափսեների վրա: Քաղցր դեղնուցներով գարեջուր լցնել պանրի վրա:
Breadգուշորեն կտրեք ընդերքը չորս կտոր հացից, կտրեք հացը փոքր խորանարդի մեջ: Tեռուցեք 4 ճաշի գդալ տապակի մեջ: լ բուսական յուղ Տապակել քրուտոնները 3-4 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Պատրաստի croutons- ը դնել տաք ապուրի մեջ:
Հավ լցոնված մրգային աղցանով
Բաղադրությունը ՝ 1 հավ, աղ, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Մրգային աղցանի համար ՝ 1 կիվի, 50 գ ընկույզ, 1 նարինջ, կես խնձոր, 1/4 մանգո:
Հավի դիակը լվանալ, թող չորանա: Քսել աղով և պղպեղի և այլ համեմունքների խառնուրդով `համտեսել: Գրիլ կամ միկրոալիքային վառարան:
Ֆիլեը դանակով զգուշորեն հանեք կողիկներից: Մրգային աղցան. Նարինջը կտրեց փոքր շերտերի, մանգոն կտրեց երկար շերտերի, իսկ խնձորը ՝ շերտերի: Նյութի մանր թակած ընկույզ ավելացնել: Տեղադրել հավի կողիկներին: Կաթել մայոնեզով կամ մածունով:
Դոնդողանման ծովախեցգետին
Բաղադրությունը ՝ 10 հատ մեծ (արքայական) ծովախեցգետին, մեկ կիտրոնի հյութ, 1 թարմ վարունգ, 1 մեծ բուլղարական պղպեղ, 2 լոլիկ, 40 գ չոր ժելատին, 220 մլ ջուր, աղ, խոտաբույսեր և բանջարեղեն զարդարանքի համար:
Ներծծում են ժելատինը սառը ջրի մեջ, թող այտուցվի: Դրանից հետո տաքացրեք մինչեւ հատիկները լուծվեն, բայց մի եռացրեք: Shովախեցգետինները եփեք կիտրոնով թթվացրած ջրի մեջ, ապա թաթախեք ժելատինի լուծույթի մեջ: Տեղադրեք ծովախեցգետինները երկու ձուլվածքի ներքևի մասում և ձևերը դրեք սառնարան այնպես, որ ժելատինը կարծրանա, և ծովախեցգետինները սերտորեն կպչեն հատակին:
Լոլիկը, վարունգը, պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք: Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք բանջարեղենը բարակ շերտերով: Theովախեցգետնի ձուլվածքները հանեք սառնարանից, դրանց մեջ բանջարեղեն լցրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և նրբորեն լցրեք ժելատին: Դրեք սառնարան այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելեն կարծրանա: Անջատեք պատրաստի գավաթը, շրջեք այն, դրեք ափսեների վրա: Մատուցելուց առաջ ուտեստը դասավորեք խոտաբույսերով և բանջարեղենի կտորներով:
