Վոկը խորը պատրաստման պարագան է, որն ավանդաբար օգտագործվում է ձկների, բանջարեղենի կամ մսի ֆիլեի վրա հիմնված չինական ուտեստներ պատրաստելու համար: Կարծես միանգամից ծանոթ տապակ ու կաթսա լինի: Դրա կառուցողական առանձնահատկությունն ապահովում է արագ տաքացման և պատրաստման արտադրանք:
Չինական վերմիշել wok- ում
Այս ուտեստի չորս բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 400 գրամ արիշտա, 3-4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, նույն քանակությամբ եգիպտացորենի յուղ (ավանդական բաղադրատոմսը կարելի է փոխարինել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով), մեկ թեյի գդալ խնձորի քացախ, մի քանի նեխուրի տերև, 2 գազար, ցուկկինի միջավայր, մի քանի մեխակ սխտոր, մի բուռ քնջութի սերմեր, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Բանջարեղենը պետք է լավ լվանա, մաքրվի կեղևից և կտրվի բարակ շերտերով, իսկ արիշտան պետք է եփվի առանձին `մի փոքր աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո հարկավոր է յուղը տապակի մեջ դնել և դրա մեջ մի քանի րոպե տապակել թակած սխտորի մեխակները, որոնք այնուհետև պետք է հեռացվեն կտրած գդալով:
Հիմա հերթը գազարինն է, որը դրվում է արդեն լավ տաքացրած ուտեստի մեջ, որին հաջորդում են ցուկկինին և նեխուրը: Դրանից հետո բոլոր բանջարեղենները համեմված են աղով և պղպեղով: Այնուհետեւ այս բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն միջին կրակի վրա 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փխրուն լինի: Դրանից հետո դրանք պետք է խառնվեն եփած արիշտայի հետ, կրակը նվազագույնի հասցնել և կափարիչով փակել թավան: Այսպիսով, ուտեստը պետք է ներարկել 5 րոպե, երբ դրանք սպառվել են, հանել կրակը, կերակուրը համեմել սոուսով (սոյայի խառնուրդ խնձորի խնձորի քացախով) և ցանել քնջութի սերմերով:
Pike թառի ֆիլեը wok- ով
Այս ուտեստի նույն չորս բաժինների համար ձեզ հարկավոր է. 500-600 գրամ պիրկ ֆիլե, կես լիտր արեւածաղկի ձեթ, տեսականի բանջարեղեն (կարող եք վերցնել ձեր նախընտրած ապրանքները կամ գնել սառեցված խառնուրդ), կես հյութ կիտրոն, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Նախ, անհրաժեշտ է ձկան ֆիլեն կտրել հավասար քառակուսիների: Դրանից հետո լավ տաքացրեք բուսական յուղը վոկի մեջ և տապակել ֆիլեի կտորները դրա մեջ առավելագույն կրակի վրա, մինչև նրանց վրա ձեւավորվի շատ ախորժելի ոսկե ընդերք:
Բայց ուտեստի ավելցուկային յուղը պետք չէ, ուստի ձկները պետք է դրվեն թղթե սրբիչի վրա և մի քանի րոպե չորացնել `թրջվելով: Այնուհետև տապակած տապակած տապակի ֆիլեը պետք է ցողել կիտրոնի հյութով, մի փոքր աղով և պղպեղով, իսկ բուսական ֆիլեը տապակել նույն տապակի մեջ, բայց առանց յուղի:
Այս ուտեստը մատուցվում է հետևյալ կերպ. Բանջարեղենի խառնուրդը դրեք խորը կլոր ամանի մեջ, իսկ դրա գագաթին ձկան կտորներ, որոնք կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով: Այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է, բայց շատ նուրբ է թվում: Pike perch ֆիլեը բանջարեղենով կարող է դառնալ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական:
