Լյուտենիցան ավանդական բուլղարական ուտեստ է: Լուտենիցայի պատրաստման գործընթացում մեծ նշանակություն է տրվում նախապես թխել բանջարեղենին ՝ ավելացնելով խոտաբույսեր և համեմունքներ: Ամենից հաճախ ուտեստը սպառվում է անուշաբույր հացի կտորների վրա տարածելով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 7, 5 կիլոգրամ լոլիկ;
- - 5 կիլոգրամ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - 2.5 կիլոգրամ սմբուկ;
- - 100 գրամ աղ;
- - 200 գրամ հատիկավոր շաքար;
- - բուսական յուղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղացած կարմիր պղպեղ;
- - կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բուլղարական լուտենիցան պատրաստելու համար վերցրեք սմբուկը, ողողեք այն հոսող ջրի տակ, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով, ապա կտրեք յուրաքանչյուր սմբուկը երկայնակի կեսով և թխեք գրիլի վրա, մինչև մաշկն ամբողջովին կարմրի: Սմբուկը թխելիս հիշեք, որ այն ժամանակ առ ժամանակ շրջեք, որպեսզի մաշկը չայրվի:
Քայլ 2
Երբ բոլոր սմբուկները թխվեն, թող սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո մաքրեք դրանք կեղևից և մանրացրեք բլենդերի մեջ, մինչև այն հարթ ստացվի: Գդալ սմբուկի խառնուրդը առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 3
Վերցրեք լոլիկ, ողողեք և մաքրեք կեղևը: Մաշկը կեղեւազերծելու համար լոլիկը մի քանի վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Հաջորդը, պտտեք լոլիկը միս սրճաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Քայլ 4
Տեղադրել թակած լոլիկը տապակի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ մինչև լոլիկի մածուկը եռակի եռանա: Տապակը հանեք կրակից, տոմատի մածուկը տեղափոխեք մեծ կաթսա, դրան ավելացրեք սմբուկի զանգվածը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 5
Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սմբուկի և լոլիկի խառնուրդը դառնա խիտ թթվասեր: Անընդհատ խառնել, դրան ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ, կարմիր պղպեղ և թակած խոտաբույսեր: Եփել եւս մի քանի րոպե և հեռացնել կրակից:
Քայլ 6
Քսեք խառնուրդը մաղով, որպեսզի անցանկալի սերմերը հեռացվեն և վերադառնան կաթսա: Ավելացնել բուսական յուղ և մի փոքր եփ գալ: Պատրաստի լուտենիցան դասավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք:
Քայլ 7
Բուլղարական լուտենիցան պատրաստ է: Լուտենիցան կարող եք մատուցել մսով և ձկան ուտեստներով, բանջարեղենով, տնական հացով:
