Մաստավան ուզբեկական ազգային ուտեստ է: Սովորաբար մաստավան պատրաստվում է գառան կողիկներից և բանջարեղենով ֆիլեից: Պարզվում է, որ այս ապուրը շատ հագեցնող, խիտ և հարուստ է: Այս ապուրի համը նման է փլավի, և բաղադրիչները գրեթե նույնն են, ինչ փլավում:
Դա անհրաժեշտ է
- - սառը հոսող ջուր - 2 լ;
- - գառ - 300 գրամ;
- - սոխ - 2 գլուխ;
- - թարմ գազար - 1 հատ;
- - լոլիկ - 3 հատ (դրանք կարող են փոխարինվել տոմատի մածուկով);
- - կարտոֆիլ - 3 հատ;
- - երկար հացահատիկի բրինձ - 100 գրամ;
- - ճարպ տապակելու համար;
- - դափնու տերև - 2 - 3 տերև;
- - սիրված համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր;
- - թթվասեր (կեֆիր, մածուն) `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Theարպը տաքացրեք կաթսայի մեջ կամ խիտ պատերով կաթսայում: Մանրակրկիտ ողողեք գառնուկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակել գառան կտորները մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Լվանալ, կեղևազերծել և կտրել սոխը կես օղակի, գազարը խորանարդի մեջ, ավելացնել դրանք մի կաթսայի մեջ գառան հետ և շարունակել տապակել 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Լոլիկները մանրացրեք և ավելացրեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 3
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի մեջ: Տեսակավորեք բրինձը և լավ լվացեք: Ավելացնել մի կաթսա միսով, շաղ տալ համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 4
Միսն ու բանջարեղենը եռացրած ջուր լցնել, ավելացնել դափնու տերևը: Ապուրը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլն ու բրինձը ամբողջությամբ եփվեն. Անհրաժեշտության դեպքում եփելու ընթացքում փրփուրը կտրեք կտրած գդալով:
Քայլ 5
Մաստավան ամբողջովին եփվելուց հետո վերցրեք տապակը կրակից և թողեք ապուրը թեքվի փակ կափարիչի տակ մոտ 20 րոպե: Մաստավան մատուցեք տաք վիճակում, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թթվասեր (կեֆիր, մածուն), զարդարել խոտաբույսերով:
