Սաղմոնի կերակրատեսակը կարող է հանդիսանալ տոնական սեղանի հիմնական զարդը: Բայց անհրաժեշտ է, որ այն կարողանաք համեղ պատրաստել և ճիշտ մատուցել: Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ ձուկը պահպանում է իր բոլոր համը, իսկ սոուսը ավելացնում է յուրահատկություն: Այն լավ համակցվում է բրնձի հետ, որպես կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ սաղմոն;
- - 50 գ կիտրոնի հյութ;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 1 հատ համակարգիչ: կարմիր սոխ;
- - 4 բան: լոլիկ;
- - 2 հատ մեխակ սխտոր;
- - 20 գ ռեհան կանաչի;
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ կարագ;
- - 1 հատ համակարգիչ: դափնու տերեւ;
- - աղ, սեւ պղպեղ;
- - 40 գ բրինձ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը և, եթե փոքր ոսկորներ կան, հանեք դրանք պինցետով, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք մասերի, աղ, պղպեղ, լցրեք կիտրոնի հյութով և թողեք մարինացվի 15 րոպե: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, յուրաքանչյուր կողմում տապակել սաղմոնի ֆիլեը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Ձուկը դրեք նախապես տաքացրած ուտեստի վրա: Սոուսի համար մաքրեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Լվացեք լոլիկը, վերևից կատարեք կտրվածքներ, 30 վայրկյան ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, շպրտեք քամոցով, մաքրեք կեղևից և կտրեք դրանք փոքր կտորների: Կլպած սխտորը անցեք մամլիչով: Լվանալ և չորացնել ռեհան տերևները և մանր կտրատել:
Քայլ 3
Թավայի մեջ, որտեղ ձուկը եփվել էր, սոխը դնել և տապակել երեք րոպե, ապա ավելացնել լոլիկը, սխտորը, կարագը, աղը, պղպեղը և 10 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա ՝ կափարիչի տակ: Դրանից հետո ավելացրեք ռեհանն ու դափնու տերևները և մի քանի րոպե թողեք կրակի վրա: Սոուսը լցնել ձկների վրա և զարդարել ռեհան տերևներով:
Քայլ 4
Կողային ճաշատեսակի համար բրինձը եփեք կրկնակի կաթսայում: Լվանալ սառը ջրով, դնել շիլա պատրաստելու ամանի մեջ: Պատրաստի բրինձը լցնել հալված կարագով:
