Գրիլով եփած շամպինիոնները դեռ ռուսների համար սովորական ուտեստ չեն: Բայց ամեն տարի այս իրավիճակը աստիճանաբար փոխվում է, քանի որ խորովածի սիրահարները սկսում են գնահատել նման բաղադրատոմսը, մանավանդ որ գրիլով սունկը պատրաստվում են բավականին արագ, պարզապես, շատ համեղ և քնքուշ:
Բաղադրությունը պատրաստելու համար տապակելու համար
Շամպինյոնները խորովածի վրա ապագա տապակելու համար անհրաժեշտ են սնկերը (5-6 հոգանոց ընկերության համար անհրաժեշտ կլինի 1-1,5 կիլոգրամ արտադրանք), երկու խոշոր կիտրոններ, կես գդալ ծովի աղ, 50-60 միլիլիտր բուսական յուղ (արեւածաղկի ձեթ և ձիթապտուղ), ինչպես նաև համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Եթե ցանկանում եք, որ այս ուտեստը գեղեցիկ դառնա, և եփման ընթացքում սունկը չի քանդվում, ապա ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել թարմ շամպինիոններ, որոնցում ոտքը շատ սերտորեն կապված է գլխարկի հետ: Այսպիսով, սննդի պատրաստման առաջին փուլը ներառում է սնկերի մանրակրկիտ լվացում: Այնուհետև անհրաժեշտ է սունկը դնել խորը ամանի մեջ, լցնել դրանց վրա կիտրոնի հյութով (համոզվեք, որ դրա հետ ոսկորներ չկան, ինչը հետագայում կարող է շատ դառը լինել), շաղ տալ աղով, համեմունքներով և համեմունքներով: Մարինացնելուց առաջ սունկը պետք է շատ մանրակրկիտ խառնվի, որպեսզի մարինադը ազդի սնկերի բոլոր մասերի վրա:
Մարինացված շամպինյոնների օպտիմալ ժամանակը մոտ 5-6 ժամ է `շատ ամուր փակված խուփով ամանի մեջ:
Խոհարարական շամպինիոններ
Շամփուրի վրա սնկով տապակելու համար բաց կրակը հարմար չէ, անհրաժեշտ է սպասել մեծ և տաք ածուխների ձևավորմանը (կեչու վառելափայտը լավագույնն է): Ապա դուք պետք է շամպինյոններ լարեք, և շատ սերտորեն այնպես, որ սունկը չչորանա, այրվի և չպահպանի իրենց հյութեղությունը:
Անհրաժեշտ է շատ հաճախ շաղ տալ շամփուրները և սնկով տաք ածուխների վրա եփել մոտ 15-20 րոպե: Իհարկե, շամպինիոնները արտադրանք են, որոնք հնարավոր է նույնիսկ թարմ օգտագործել աղցաններում կամ այլ ուտեստներում, բայց դեռ պետք է լավ տապակել մինչև ախորժելի ոսկե գույն է ձեւավորվում …
Վերոնշյալ ժամանակի ավարտից հետո սունկը պետք է զգուշորեն և շատ զգուշորեն հանվեն շամփուրներից և դնեն մեծ, խորը ուտեստ: Նյութի մանր թակած թարմ խոտաբույսերը (ինչպես սամիթը, մաղադանոսը, կանաչ սոխը կամ ռեհան) հիանալի են զարդարման համար, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ, որը պարզապես պետք է ցանել պատրաստի սնկով: Կարող եք մեկ այլ եղանակ էլ կատարել `ափսեի վրա դնել կանաչ աղցանի տերևներ, որոնց վրա արդեն տեղադրել եք տապակած շամպինյոններ: Թարմ ամառային բանջարեղենի ՝ վարունգի, բուլղարական պղպեղի, բողկի կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակը կատարյալ է ուտեստը զարդարելու համար:
Այս ուտեստը, չնայած իր թեթևությանը, դեռ բավական գոհացուցիչ է, հետևաբար, եթե ցանկանում եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել մսի կամ հավի քյաբաբով, ապա ավելի լավ է նախ ինքներդ ձեզ չհայտնվեք սնկով:
