Հավանաբար երեխաների և մեծահասակների ամենասիրելի նրբություններից մեկը կարելի է համարել կոտլետ: Նրանց զուտ հայացքից, չհաշված համը, գայլի ախորժակ է խաղում, և դուք, անշուշտ, ցանկանում եք հետաձգել ձեր ամբողջ բիզնեսը և սրտանց խորտիկ ունենալ:
Origագման պատմություն
Տարօրինակ կերպով, բայց ֆրանսերենից թարգմանված, կոտլետ բառը նշանակում է <>, սա հուշում է, որ ժամանակին կոտլետները կոչվում էին կողի ոսկորով մսի կտորներ:
Այս համեղ ուտեստը, ինչպես շատ այլ բաղադրատոմսեր, մեր երկիր եկան եվրոպական խոհանոցից: Որոշ ժամանակ անց առաջին խոհարարական ուղեցույցները սկսեցին նշել աղացած միսից առանց փոսի կոտլետներ, և միայն 20-րդ դարի կեսերին կոտլետների բաղադրատոմսերն արդեն տպագրվել էին սովորական ժամանակակից տանտիրուհու ձևով `աղացած միսից` աղացած միս:
Այժմ կոտլետները պատրաստվում են ոչ միայն մսից, այլ նաև բանջարեղենից, հացահատիկային մշակաբույսերից, ձկներից, կաթնաշոռից քաղցր և շատ այլ տարբերակներից: Հետեւաբար, բավական է ունենալ մի փոքր երեւակայություն և ցանկություն ընտանեկան ընտանեկան լանչի կամ ընթրիքի ամենօրյա ընտրացանկը բազմազանեցնելու համար:
Հնդկացորենի կոտլետներ ցուկկինիով
Նման կոտլետները կարելի է անվանել <>, և եթե դրանք թխում են ջեռոցում կամ շոգեխաշում են, ապա այդպիսի կերակրատեսակի կալորիականությունը կտրուկ կնվազի, և բոլոր բաղադրիչներից առավելագույն օգուտը կապահովվի: Դե, ավելի շատ ածխաջրային սննդի սիրահարների համար խորհուրդ է տրվում թավայի մեջ ուտեստ պատրաստել ՝ ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք ստանալու համար:
Պահանջվող ապրանքներ.
- հնդկահավի ֆիլե կամ պատրաստի աղացած միս - 500 գրամ;
- երիտասարդ ցուկկինի - 1 - 2 փոքր կտոր;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- հացի փշրանքներ - 100 գրամ;
- աղ, պղպեղ, ցանկացած կանաչի կամ չոր խոտաբույսեր `համտեսելու համար:
Խորհուրդ. Իհարկե, միշտ ավելի լավ է թարմ միսը վերցնել վստահելի վայրում, քան պատրաստի աղացած միսը, որի մեջ, առանց ձեր գիտության, ոչ բոլորովին ազնիվ վաճառողները կարող են ավելացնել ոչ միայն հնդկահավի փրփուրը … Այս բաղադրատոմսում, մենք կենտրոնանալու ենք մսի վաճառասեղանից գնված ամբողջ թարմ ֆիլեի վրա:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Հնդկահավի ֆիլեը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և բաժանել մասերի, որպեսզի հարմար լինի անցնել մսաղացով:
- Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք մի քանի կտոր: Իհարկե, կոտլետի սոխը կարելի է պարզապես մանր կտրատել կամ քերել, բայց քանի որ միսը դեռ կմշակվի էլեկտրական ջրաղացի մեջ, ժամանակ խնայելու և բաղադրիչները մանր մշակելու համար, խորհուրդ է տրվում նաև բանջարեղեն մանրացնել:
- Լվանալ ցուկկինին, չորացնել և կտրել փոքր շերտ:
- Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրիչները `սոխ, միս և ցուկկինի աղալ:
- Ձուն լավ ծեծեք մի պտղունց աղով և լցրեք ստացված աղացած միսի մեջ ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով:
- Սամիթը / մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսին:
- Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, և դուք կարող եք սկսել նախնական խոնավեցրած ձեռքերով ցանկալի տորթեր ձևավորել, որպեսզի զանգվածը չմնա ձեր ափի մեջ:
- Լցնել պաքսիմատը խորը ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր տորթը այնտեղ գլորել երկու կողմից: Եթե հացի փշրանքները ձեռքի տակ չեն, ապա կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ. Տաքացրեք ջեռոցը 200 աստիճանի վրա, հասանելի հացը քառակուսիների մեջ կտրեք, նախընտրելի է ցորենի սորտեր և դրանք ուղարկեք ջեռոց 5 - 7 րոպե: Չոր հացը լցնել տոպրակի մեջ և այն գլանափաթեթով զգուշորեն գլորել այն կտրող տախտակի վրա, որպեսզի կտորները վերածվեն մանր փշրանքների: Թարմ հացաթխումը պատրաստ է:
- Տաքացրեք բուսական յուղով յուղազերծված ոչ կպչուն տապակը, դրեք ձևավորված կոտլետները և մի կողմից տապակեք բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջեք դրանք, կրճատեք կրակը և բերեք պատրաստի վիճակի փակ փակ կոպի տակ 7-ից 10 րոպե
Դասական խոզի միս - տավարի կոտլետներ
Նշված քանակի բաղադրիչներից պետք է ստացվի մոտ 12 բաժին, բայց դա դեռ կախված է արտադրվող կիսաֆաբրիկատների չափից, ձևից և հաստությունից: Դասական խոզի միս - տավարի կոտլետների համար ձեզ հարկավոր է.
- աղացած խոզի միս - տավարի միս - 500 գրամ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- սխտոր - 2 - 3 մեխակ;
- սպիտակ հաց - 50 գրամ;
- կաթ - 50 մլ;
- ձու - 3 հատ;
- հացի փշրանքներ - 100 գրամ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Հացը կտրեք կտորներով կամ կտորներով և լցրեք կաթի վրա, որպեսզի մարմինը ներծծվի:
- Մաքրել սոխը և սխտորը, քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, սխտորը կարող է անցնել մամլիչով, ապա ավելացնել աղացած միսին:
- 1 ձու քշեք արդյունքում զանգվածի մեջ, աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:
- Քամեք փափկեցրած հացը և ավելացրեք աղացած միսին:
- Որպեսզի խառնուրդը միատարրություն և փափկություն ստանա, և արդյունքում կոտլետներն ավելի նուրբ են, պետք է աղացած միսը հարել: Դուք կարող եք տեղադրել այն պլաստիկ տոպրակի մեջ, որպեսզի կտորները չթռչեն կողմերը և պարզապես մի քանի անգամ թողեք այն սեղանի վրա:
- Դրանից հետո պատրաստեք կոտլետներ և դրանք գլանեք նախ ծեծված ձվերով ափսեի մեջ, ապա հացի փշրանքներով ափսեի մեջ և ուղարկեք դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել 5 րոպե մի կողմից բարձր կրակի վրա, այնուհետև շրջել, ծածկել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ եւս 10 րոպե, մինչև որ փափկի:
Հավի աղացած կոտլետներ>>
Անսովոր ուտեստի պարզ բաղադրատոմս ՝ չնայած հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներին, որոնք կպահանջվեն արքայական աղանդերից փոխառված քաղցր անունով նման բշտիկներ պատրաստելիս Պատրաստի ուտեստը կուրախացնի ամբողջ ընտանիքին, զարմացնում է երեխաներին այն ամենով, ինչ թաքնված է ներսում: Մեկ այլ գումարած կարելի է համարել այն փաստը, որ նախապես պատրաստված կիսաֆաբրիկատները սառցարան ուղարկելով, հալելուց և եփելուց հետո նրանց աստվածային համը կմնա նույնը, ինչ թարմ կոտլետների:
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 1 կգ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- ձու - 1 հատ;
- սխտոր - 3 - 4 մեխակ;
- հացի փշրանքներ կամ չոր ցորենի ալյուր - 100 գրամ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հավի ձու - 2 հատ;
- պինդ պանիր - 150 գրամ;
- կարագ - 70 գրամ;
- սամիթ, մաղադանոս, աղ:
Հացաթխման համար.
- կաթ - 20 մլ;
- ձու - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- հացի փշրանքներ `100 գրամ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը: Ձվերը եփեք պինդ եռացրած և մի քանի րոպե դրեք սառը ջրի տակ, որպեսզի հեշտությամբ հեռացնեք կեղևները: Մաքրել ձվերը և մանր կտրատել մանր կոճով:
- Քերել նաեւ կոշտ պանիրը:
- Լվանալ կանաչիները, չորացնել, մանր կտրատել և ավելացնել պանրի և ձվի խառնուրդին: Աղ եւ պղպեղ.
- Նախապես մեղմացրեք կարագը և խառնեք մնացած միջուկի հետ:
- Ձևավորեք փոքր օվալաձև ձևեր, դրեք ափսեի մեջ և ուղարկեք սառնարան:
- Հավի ֆիլեը մանր կտրատել: Իհարկե, կարող եք բաց թողնել ֆիլեը մսաղացով, բայց նման կոտլետների դասական բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է միսը մանրացնել դանակով:
- Կլպել սոխը և սխտորը, աղալ կամ քերել:
- Ձուն, սոխը, սխտորը, աղը և պղպեղը ավելացնել մսին և մանրակրկիտ խառնել: Եթե պարզվում է, որ զանգվածը բարակ է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ հացի փշրանքներ կամ տապակած հաց:
- Վերցրեք 3 ափսե, որոնց մեջ լցրեք պաքսիմատը, ալյուրը, իսկ երրորդում ՝ ձվերը խառնել կաթի հետ և լավ հարել:
- Աղացած միսից տորթեր պատրաստեք, սառեցված միջուկը դրեք կենտրոնի վրա և փաթեթավորեք օվալաձեւ կոտլետով:
- Կիսաֆաբրիկատները գլորում ենք նախ ալյուրի մեջ, ապա ձվի կաթի խառնուրդի մեջ, այնուհետև պաքսիմատի մեջ:
- Heերմացրեք յուղացված տապակած տապակը, դրեք պաթինաները և տապակեք երկու կողմերից միջին կրակի վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
- Կոտլետները դրեք թխում թերթիկի վրա և 20 րոպե տաքացրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցին:
Կարտոֆիլի պյուրեը մի տեսակ նուրբ սոուսով լավագույնս համապատասխանում է նման ուտեստին: Բարի ախորժակ!
