Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը հացահատիկային հատիկների կամ սերմերի մեկ աղացման արդյունք է: Ի տարբերություն դասական ալյուրի, ամբողջ հացահատիկն արտադրվում է առանց մաղելու: Այսպիսով, մասնիկների տարանջատում չկա չափի և որակի առումով:
Պատմություն
Հնում հացահատիկային ձավարեղենը մանրացնում էին մատչելի մեթոդներով և առանց լրացուցիչ մաղելու թույլ էին տալիս պատրաստել. Նրանք եփում էին շիլա, թխում հաց:
Հին Հռոմում ձիու մաղերը արդեն գոյություն ունեին ՝ մանչեր մաղելու և տարբեր տեսակների արտադրանք ստանալու համար: Ռուսաստանում, մինչև քսաներորդ դարի սկիզբը, կար միայն մեկանգամյա հղկում: Իսկ ալյուրի մաղումը և տարանջատումն ըստ սորտերի արվում էր հենց սպառողների կողմից հացաբուլկեղենում կամ տանը: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը աղքատների գործն էր: Ընտրված ալյուրից թխելը մատուցվում էր ազնվական տներ:
Այսօր ամբողջ ալյուրը տարածվում է բնաբույժների, դիետաների և առողջ կենսակերպի մեջ:
Դանիայում, քսաներորդ դարի սկզբին, որոշվեց անցնել ամբողջական ալյուրի լայնածավալ օգտագործման ՝ ռեսուրսներ խնայելու համար: Գրեթե անմիջապես երկրում մահացության մակարդակը նվազել է 18% -ով:
Դիմում
«Կոպիտ ալյուր» տերմինի օգտագործումը միանգամայն ճիշտ չէ: Ամբողջ ալյուրը կամ մեկ աղացած ալյուրը կառուցվածքով նման է նուրբ հացահատիկային մշակաբույսերին կամ հացահատիկի ալյուրին: Որոշ մասնիկների չափը կարող է հասնել մեկուկես միլիմետրի: Այն լայնորեն օգտագործվում է այսպես կոչված առողջ հաց պատրաստելու համար: Նման ալյուրը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար, որոնք հարուստ են հացահատիկային մշակաբույսերով:
Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը օգտագործվում է խմորեղեն, պիցցա, տնական արիշտա, պելմենի և խմորով այլ ուտեստներ թխելու համար: Խմորեղենը աչքի է ընկնում կոպիտ հյուսվածքով, բայց համի տեսանկյունից նրանք հաճախ գերազանցում են պրեմիում ալյուրից պատրաստված արտադրանքը: Հատկապես լավ են նման ալյուրից պատրաստված հացերը կամ բլիթները `սերմերի կամ ընկույզի խառնուրդի ավելացումով:
Շահավետ հատկություններ
Ալյուրի ամբողջ աղացումը բարելավում է մարսողությունը, հեռացնում տոքսինները, իջեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Նման արտադրանքը հագեցնում է մարմինը էական միկրոէլեմենտներով, հատկապես գարնանային beriberi ժամանակահատվածում: Վիտամինների և հանքանյութերի պարունակության շնորհիվ, այդպիսի ալյուրից պատրաստված արտադրանքը օգտակար է բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար:
Կոպիտ հացահատիկի հացը հարմար է դիետիկ և առողջարար սննդի համար: Բժիշկները հայտնում են իրենց հիվանդների առողջության զգալի բարելավման մասին:
Բջջանյութի, սպիտակուցի, սախարոզի պարունակությունը օգնում է կանխել թութքի և varicose երակների զարգացումը: Ալյուրը օգտակար է նաև փորկապությամբ և կոլիտով տառապող մարդկանց համար: Ամբողջ ալյուրը լավ այրում է մարմնի ճարպը, նպաստում քաշի կորստին: Միեւնույն ժամանակ, մաշկը դառնում է առաձգական և չի կախվում ավելորդ քաշը կորցնելիս:
