Ինչ-որ մեկը նախընտրում է թարմ սունկը սեփական արգանակի մեջ, բայց ինչ-որ մեկը կարծում է, որ չորացրած boletus- ը արգանակին տալիս է շատ յուրահատուկ բույր, որը թարմ կտրված սունկը չի կարող տալ: Պատրաստման ցանկացած եղանակով պորցինի սունկը չի փոխում դրանց բնորոշ գույնը և բույրը: Տնային արիշտաով չորացրած ճենապակյա սնկով սնկով ապուրը երկար ժամանակ կուրախացնի ձեզ, ջերմացնում և հագեցնում է ձեզ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 70 գ չոր խոզի սունկ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 1/2 դափնու տերև;
- - կանաչ սոխ;
- - խոշոր սառեցված (թարմ պորցինի սունկ);
- - աղ
- Ձվի արիշտա.
- - 200 գ ալյուր;
- - ձու;
- - 50 մլ ջուր;
- - աղ
- Նիհար արիշտայի համար.
- - 80 գ ջուր;
- - 1, 5 բաժակ ալյուր;
- - 1/3 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր սունկը մանրակրկիտ լվանալ ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը: Ներծծում ենք սառը ջրում 15 րոպե: Դրանից հետո սունկը լցրեք 2,5 լիտր ջրով, եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 40 րոպե:
Քայլ 2
Ստացվում է պորցինիի սնկով արգանակը հարուստ, հարուստ, շագանակագույն գույնով ՝ յուրահատուկ բույրով:
Քայլ 3
Եռման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևը և նուրբ թակած սխտորը: Արգանակը քամեք:
Քայլ 4
Պատրաստեք արիշտա: Հունցել կոշտ առաձգական խմոր: Մի մոռացեք դրան մի փոքր աղ ավելացնել: Սնձանը փչելու համար թող խմորը կանգնի 25-30 րոպե, ծածկված ցելոֆանով կամ ամանի մեջ:
Քայլ 5
Գլորում ենք և կտրում բարակ արիշտա: Այս դեպքում օգտագործվում են ձվի արիշտա, բայց ոչինչ չի խանգարում նիհար լապշայով պատրաստել հատուկ ուտեստ, որի խմորը հունցում է միայն ջրի մեջ:
Քայլ 6
Լապշան թույլ չորացրեք (մոտ 10 րոպե) և եփեք շատ աղած ջրի մեջ ՝ 7-10 րոպե:
Քայլ 7
Եթե պատրաստված լապշան չափազանց շատ է, մաղեք դրանք քամիչի կամ մաղի միջով, ազատվեք ավելորդ ալյուրից և պահեք պլաստիկ (թղթե) տոպրակի մեջ:
Քայլ 8
Թարմ կամ սառեցված սնկերը կոպիտ մանրացնել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Աղ Կանաչ սոխը մանր կտրատել:
Քայլ 9
Խաշած լապշան շարել ափսեների վրա, լցնել սնկով արգանակի վրա: Ավելացնել աղացած սունկը և թակած սոխը:
Քայլ 10
Հարդարման և փխրուն զգացողության համար վերևում տեղադրեք թարմ սունկ կամ, եթե ոչ սեզոնում, թարմ սառեցված:
