Հինավուրց ժամանակներից ի վեր նշվել են ձկների և ծովամթերքների օգուտները: Գնահատվում է ոչ միայն ձկների ցածր կալորիականությունը, այլև դրա բաղադրությունը, որը մարմնին հարստացնում է գործելու համար անհրաժեշտ տարրերով:
Ձկնամթերքի ամենակարևոր և էական բաղադրիչներն են օմեգա -3 ճարպաթթուները, որոնք մարդու համար անհրաժեշտ պոլիոհամակարգային թթուների խումբ են: Շատ կարևոր է նշել, որ մարմինը ի վիճակի չէ արտադրել այդ նյութերը, և շատ քիչ ապրանքներ կան, որոնցում դրանք առկա են: Առավել հայտնի սննդամթերքներն են ընկույզը, արեւածաղկի սերմերը: Օմեգա -3 թթուների հիմնական առավելությունը արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցումն է, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի և ուղեղի աշխատանքի վրա: Այս ճարպաթթուների աղբյուրները համարվում են ձկների որոշակի տեսակներ. Ծովատառեխ, սկումբրիա, թյունոս, իշխան, սաղմոն, խնձորոտ և այլն:
Բացի այդ, ձկների ցածր կալորիականությամբ պարունակությունն ապահովում է ավելի արագ մարսողություն և մարմնի կողմից կլանման բարելավում, քան տարբեր տեսակի միս կամ հավ: Օրինակ, եթե մարդու մարմնում հավը մարսվում է մոտ 4 ժամ, ապա ձկների մարսումը տեւում է ընդամենը 2-3 ժամ: Սա, անկասկած, ազդում է մարմնի ընդհանուր վիճակի վրա:
Ձուկը հարուստ է հետքի տարրերով, ամենակարևորներն են յոդը, մագնեզիումը, երկաթը, ֆոսֆորը: Իհարկե, ամենամեծ օգուտները հայտնաբերվում են չսառեցված ձկների մեջ: Ձկների ցածր կալորիականության պատճառով այն ներառվում է քաշի կորստի համար տարբեր դիետաների մեջ: Այս ապրանքը թույլ է տալիս ոչ միայն նիհարել, այլև հարստացնել մարմինը օգտակար նյութերով և վիտամիններով: Ձկների կալորիականությունը կախված է նրա բազմազանությունից. Կան մեծ թվով տեսակներ և ենթատեսակներ: Օրինակ ՝ նիհար ձուկը (կոդ, կոճակ, փրփրոց) ունի միջին կալորիականության պարունակություն ՝ մոտ 80 կկալ, միջին յուղայնություն (պերճ, իշխան, շվաբր) - 100 Կկալ-ից մի փոքր ավելի, ճարպ (սկումբրիա, թունա, օձաձուկ, սկումբրիա) - 150 -200 կկալ:
Առաջին անգամ կարմիր ձկների ցածր կալորիականությամբ պարունակություն է նկատվել ապոնիայում, որտեղ այս սննդամթերքը կազմում է սովորական մարդու սննդակարգի մեծ մասը: Հետագայում ձուկը սկսեց հայտնվել այլ ժողովուրդների և ազգությունների սեղաններին, քանի որ դրա օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ներքին օրգանների և համակարգերի վիճակի, արտաքին տեսքի (մազերի, եղունգների, ատամների, մաշկի) վրա և նվազեցնում քաղցկեղի ռիսկը:,
Շատերն իրենց հարցնում են. Քանի կալորիա կա տապակած ձկների մեջ: Այս ցուցանիշը պետք է հաշվի առնի ձկան տեսակը և տապակման համար օգտագործվող յուղը: Որպես կանոն, ձուկը տապակվում է բուսական յուղի մեջ: Այս ուտեստի միջին կալորիականությունը 150-ից 200 Կկալ է: Օրինակ ՝ տապակած տապը ունի 140 կկալ, պոլլոկը ՝ 184 կկալ, խաչաձևը ՝ 195 կկալ 100 գ արտադրանքի դիմաց: Օպտիմալ կողմնակի ուտեստ է համարվում կարտոֆիլը (խաշած, տապակած, տապակած), բրինձ, թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր: Theաշատեսակին համ ու բույր ավելացնելու համար ցանկալի է ավելացնել աղ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ և այլ համեմունքներ:
Պետք է հիշել, որ ցանկացած ապրանք ունի հակառակ կողմ: Ձուկ ուտելու ամենատարածված բացասական հետևանքը պարազիտներով վարակվելն է: Սա սպառնում է, եթե մարդը նախընտրում է հում ձուկ (էկզոտիկ ուտեստներ և սիրված սուշի) կամ այն բավականաչափ չի տաքացնում: Պարազիտներին լիովին ոչնչացնելու համար խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ տապակել կամ եփել ձուկը:
Նշենք նաև, որ ձուկ ծխելը վերամշակման ամենավտանգավոր և վնասակար միջոցն է, քանի որ արտադրանքի մեջ ձեւավորվում են քաղցկեղածին նյութեր, որոնք ուռուցքաբանական հիվանդությունների պատճառ են հանդիսանում: Վնասակար նյութերի ամենամեծ քանակը կուտակվում է տաք ծխելու ժամանակ: Բայց սառը ապխտած ձուկը չպետք է շատ հաճախ ուտել, բավական է 1-2 շաբաթը մեկ անգամ:
