Pike perch- ն օգտագործվում է կարկանդակներ և պելմենիներ, ձկնորսներ և հարուստ ձկան ապուր պատրաստելու համար: Այն տապակված է, շոգեխաշած և թխած ՝ ձկներին տալով տարբեր համեմունքներ: Նույնիսկ եթե պահեստում ունեք մի քանի ստորագրության բաղադրատոմսեր, համոզվեք, որ փորձեք ինչ-որ նոր բան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Pike perch սպիտակ գինու մեջ.
- 1 կգ պիրկի պերճ;
- 5 կարտոֆիլ;
- 5 միջին չափի լոլիկ;
- 2 խոշոր սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 բուռ առանց խոռոչի կանաչ ձիթապտուղ
- Կափարիչի 1 ճաշի գդալ
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Pike perch roast:
- 1 կգ պիրկի պերճ;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 խոշոր սոխ;
- 50 գ տոմատի մածուկ;
- աղ
- պղպեղ
- Pike perch խմորով.
- 1 կգ պիրկի պերճ;
- 125 գ ալյուր;
- 1 ձու;
- աղ;
- 150 մլ կաթ;
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- խորը ճարպի համար բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շատ համեղ և սրտանց ուտեստ տոնական ընթրիքի համար. Աղիքները լվանալ և լվանալ ձկները, մաշկը և հեռացնել ոսկորները: Կտրեք zander- ը մեծ մասերի: Մանրացրեք լոլիկը, կեղևեք և մանր կտրեք ՝ հեռացնելով սերմերը: Մաքրել կարտոֆիլը, եփել մինչեւ կեսը եփել, սառը և կտրել շրջանակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել և սոխը մանր օղակների մեջ մանրացնել:
Քայլ 2
Oliveերմացրեք ձիթապտղի յուղը խորը տապակի մեջ և տապակել սոխն ու սխտորը դրա մեջ մինչև թափանցիկ: Ձկները դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և պահել փոքր կրակի վրա մոտ հինգ րոպե: Լցնել գինին տապակի մեջ և եփ գալ եւս 5-7 րոպե: Ավելացնել կարտոֆիլ, լոլիկ, ձիթապտուղ և կապեր: Համեմել աղով և պղպեղով: Խառնել տապակած տապը ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե:
Քայլ 3
Արագ ընթրիքի համար տապակած տապակը հարմար է: Ֆիլե ձկները, հեռացրեք մաշկը, կտրեք խորանարդի, աղի, պղպեղի և ալյուրի մեջ: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել ձկան կտորները մինչև ոսկե դարչնագույն: Տեղադրել կճուճի թառը ափսեի վրա: Ավելացրեք մի քիչ յուղ և տապակեք սոխը, թակած օղակների մեջ: Ձկան կտորները կրկին դրեք տապակի մեջ, ավելացրեք տոմատի մածուկը և տապակեք մինչև քնքուշ: Theառայել խառնուրդը տապակել կարտոֆիլի պյուրեով և լոլիկի և վարունգի աղցանով:
Քայլ 4
Փորձեք խփել կարկանդակի պերճին ՝ հիշեցնելով ավանդական անգլիական ձկան և չիպսերի ուտեստը: Մսագործեք կարկանդակի պերճը, հանեք մաշկն ու ձկները կտրեք փոքր կտորների: Լրացրեք խորը տապակը զտված բուսական յուղով: Heերմեք այն մինչեւ սպիտակ ծուխը հայտնվի: Ստուգեք, որ խորը ճարպը պատրաստ է ՝ մի խորանարդ հաց նետելով տապակի մեջ: Եթե յուղը հասել է ճիշտ ջերմաստիճանի, այն անմիջապես կլողա և արագ կդառնա շագանակագույն:
Քայլ 5
Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, ձուն, կարագը և կաթը: Ընկղմված լճի կտորները թաթախել խառնուրդի մեջ, այնպես դարձրեք, որ խմորը հավասարապես ծածկի ձկներին և տաք յուղի մեջ դնի: Տապակել կտորները մինչ ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը հեռացնելու համար օգտագործեք երկար պատառաքաղ և դրեք այն թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա ՝ ավելցուկային ճարպը չորացնելու համար: Մատուցելուց առաջ տաք պահեք zander- ը: Առայել տապակած կարտոֆիլով, կիտրոնի սեպերով և սպիտակ սոուսով:
