Համեղ քյաբաբը պատրաստվում է մարմարե տավարի մսից, որը վերջին շրջանում բավականին տարածված է: Նման միսը էժան չէ, բայց կարելի է պարզ տավարը մարմարի վերածել և դրանից պատրաստել բնօրինակ քյաբաբ (շտրուդել քյաբաբ) ՝ ըստ հայտնի խոհարար Ս. Խանկիշիևի բաղադրատոմսի:
Շիշ քյաբաբի միսը, այս դեպքում տավարի միսը (1 կգ), դրվում է սառնարանում 15-20 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր կոշտանա, այնուհետև այն կտրված է կոկիկ և գեղեցիկ: Սառեցված միսը կտրված է բարակ կտորներով, մոտ 10x15 սմ և մի փոքր ծեծվում է: Մարմարի իմիտացիան կօգնի պատրաստել ոչխարի գեղձ (ճարպային ցանց). Այն կարող եք գնել մսագործ խանութում կամ շուկայում: Լցոնման տուփը (300 գ) կտրված է մսի կտորների չափի չափով, յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում է ճարպային ցանցի մի կտոր, ցանում համեմունքներով `աղ, պղպեղ և գլորում են գլորում:
Նրանց համար, ովքեր չեն ընդունում տավարի միսը գառան ճարպի հետ, հնարավոր է ևս մեկ տարբերակ. Մսի ֆիլեն յուղել յուղով կարագով (200 գ), թարմ սամիթով, սխտորով, պղպեղով և աղով: Միսը փաթաթում են գլորում և կարճ ժամանակով դնում սառնարան, սառեցված շտրուդելները կտրում են հավասար չափի կտորների, շաղ տալիս շամփուրի վրա և ուղարկում գրիլ: Գրիլում ածուխները չպետք է շատ տաք լինեն, որպեսզի միսը չայրի, որի դեպքում կստանաք փափուկ, բուրավետ հյութալի շիշ քյաբաբ:
Պատրաստված շիշ քյաբաբը դրվում է խոտաբույսերով զարդարված ուտեստի վրա: Շիշ քյաբաբը համեմված է թթու սոխով խառնված սումակի հետ. Արևելյան համեմունք `պատրաստված չոր հատապտուղներից: Համեմունքը ուտեստին տալիս է կարմրավուն գույն և թույլ թթվասերություն և լավ համադրվում է մսային ուտեստների հետ:
