Սաղմոնի ընտանիքի համեղ ձկները կոչվում են կարմիր: Սրանք շատ արժեքավոր ձկների սորտեր են, որոնց միսը հաճելի համ ունի և հարուստ է սննդանյութերով: Աղը կարմիր ձուկ պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրատոմս թիվ 1:
- - 1 կիլոգրամ կարմիր ձուկ;
- - 7 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - 3 ճաշի գդալ աղ;
- - 2 դափնու տերև;
- - 1 ճաշի գդալ քացախ (9%);
- - 1 մեծ սոխ;
- - 1 բաժակ բուսական յուղ:
- Բաղադրատոմս թիվ 2:
- - 1 կիլոգրամ կարմիր ձուկ;
- - 4 ճաշի գդալ աղ;
- - պղպեղի 6 ոլոռ;
- - 2 դափնու տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս թիվ 1
Կտրեք ձկան գլուխը, լողակները, հանեք ներսերը: Կտրեք դիակը երկու մասի ողնաշարի երկայնքով և հանեք ոսկորները: Այժմ սուր դանակով ֆիլեը առանձնացրեք մաշկից, կտրեք այն շերտերի մեջ և դրեք էմալապատ տարայի մեջ:
Քայլ 2
Առանձին բաժակի մեջ կես լիտր սառը ջուր խառնել աղի հետ: Այս լուծույթով լցնել ձկան կտորները, ծածկել այն կափարիչով և վերևում ճնշում գործադրել: 1, 5 ժամ հետո ջուրը ցամաքեցրեք և ձկները լցրեք քացախի լուծույթով և մի բաժակ սառը ջրով: 5 րոպե անց այս միջուկը պետք է քամել և ցանել բարակ օղակների մեջ կտրատած սոխով, լցնել բուսայուղով, ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Որպեսզի ձուկը պատրաստության հասնի, այն պետք է մնա այս մարինադում 15 րոպե, որից հետո այն կարելի է ուտել: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կարմիր ձուկը, պարզվում է, մի փոքր աղած է և ունի նուրբ համ:
Քայլ 3
Բաղադրատոմս թիվ 2
Ձկները մասշտաբավորեք, հանեք ընդերքը, կտրեք լողակները, գլուխը և պոչը: Մշակված դիակը մանր կտորների մեջ մանր կտրատել և տեղադրել դրանք ապակե կամ էմալապատ ամանի մեջ:
Քայլ 4
600 մլ ջուր եռացրեք, դրան ավելացնել աղ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և եփել 5 րոպե: Դրանից հետո զովացրեք աղաջուրը և լցրեք այն կարմիր ձկների վրա: Մի բաժակ ֆիլե դրեք սառնարանում 12 ժամ: Դրանից հետո ձուկը կարելի է մատուցել:
