«Lohikeito» ապուրը, որն այնքան տարածված է Ֆինլանդիայում, ունի պարզապես յուրօրինակ, հարուստ համ: Չնայած անսովոր անվանը, նման ուտեստը պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ ամբողջական սաղմոն;
- 1 լավրուշկա;
- 10 գ ալյուր;
- 200 գ գազար;
- 2 թեյի գդալ աղ
- 20 գ կովի յուղ;
- 2 միջին սոխ;
- 20 գ արեւածաղկի ձեթ (առանց հոտի);
- սամիթ կանաչիներ;
- 5 ոլոռ պղպեղ;
- 300 գ կարտոֆիլ;
- 300 գ սերուցք (20-25% յուղ):
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հարուստ ձկան արգանակ: Դա անելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ լվանալ և աղիքներ անել ձկներին: Դրանից հետո կտրեք նրա գլուխն ու պոչը, հանեք մաշկն ու հանեք կմախքը: Այս բոլոր «բաղադրիչները» պետք է դրվեն խորը կաթսայի մեջ և լցվեն ջրով (միշտ սառը): Հաջորդը, կաթսան դրվում է տաք վառարանի վրա:
- Theուրը սկսելուց հետո եռալուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ձևավորված փրփուրը: Դրանից հետո նախկինում մաքրված և լվացված սոխի գլուխը, ինչպես նաև գազարը պետք է իջեցնել տապակի մեջ: Անհրաժեշտ չէ կտրել այս բանջարեղենը: Համեմել պղպեղով և աղով: Կրճատեք ջերմությունը այնպես, որ ջուրը միայն մի փոքր եռա: Արգանակը պատրաստ կլինի 30 րոպեում: Անհրաժեշտ կլինի քամել այն և դուրս նետել ձուկն ու բանջարեղենը:
- Որպեսզի արգանակն ավելի թափանցիկ լինի, այն կարող է մի քանի անգամ լարվել: Պատրաստի արգանակը պետք է կրկին աղ լինի:
- Մինչ ձկան արգանակը պատրաստվում է, դուք պետք է պատրաստեք տապակումը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը կեղևից և մանր կտրեք այն: Դրանից հետո նախապես մաքրած գազարները մանրացրեք քերիչի վրա: Բանջարեղենը պետք է լցվի տաք տապակի մեջ, որի մեջ նախ պետք է լցնել արեւածաղկի ձեթը: Տապակել դրանք մինչև մրցույթը:
- Կլպած, լվացված և նուրբ թակած կարտոֆիլը լցնել նոր եռացրած արգանակի մեջ:
- Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով: Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի ոչ մի գունդ չստեղծվի:
- Կարտոֆիլը փափկացնելուց հետո ապուրին ավելացրեք տապակած ալյուր և տապակած բանջարեղեն: Դրանից հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք ոչ շատ մեծ կտորներով կտրված ձկան միս:
- Ապա սամիթը, համեմունքները ավելացվում են ապուրի մեջ և լցվում սերուցք: Այն կրկին եռացնելուց հետո կաթսանը կարելի է հանել վառարանից:
- Թող եփվի 15-20 րոպե փակ կափարիչի տակ և կարող է լցվել ափսեների մեջ:
