Այս ապուրը շատ տարածված էր 70-80-ականներին և շատ հեշտ էր պատրաստել, և բաղկացած էր ընդամենը 4 հիմնական բաղադրիչներից: Այնուամենայնիվ, դրա «կարևորությունն» այն է, որ դուք կարող եք դրան այլ բան ավելացնել ձեր հայեցողությամբ ՝ միաժամանակ ստանալով առաջին դասընթացի տարբեր տատանումներ: Բացի այդ, պանրի վրա հիմնված ապուրը լավ ազդեցություն ունի մարսողության վրա, չի նյարդայնացնում աղեստամոքսային տրակտը:
Ձեզ հարկավոր է
Հիմնական բաղադրիչները.
- 270 - 360 գ պատրաստի վերամշակված պանիր;
- 2 միջին կարտոֆիլ;
- 2 միջին գազար;
- միջին չափի սոխ;
- 1-2 tbsp բուսական յուղ (ավելի լավ, քան չզտած արեւածաղկի ձեթ, բայց ձիթապտղի յուղը նույնպես հարմար է);
- 15 գ կարագ;
- աղ (համտեսել);
- 2-4 հատ: սեւ և / կամ պղպեղ;
- 1 դափնու տերև;
- 2-4 հատ: մեխակներ
Հնարավոր լրացուցիչ բաղադրիչներ.
- կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1 tbsp ընկույզի urbecha (կարելի է տապակել);
- 24 հատ թարմ սառեցված անգլուխ վագրի ծովախեցգետիններ 26/30 չափսի կամ 16 հատ: չափը 21/25;
- 150 գ թարմ սունկ (ավելի լավ, քան սպիտակ սնկերը, կաղամբի սունկը և այլն) կամ 50 գ չորացրած;
- 150 գ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի;
- ձեր ճաշակի թարմ խոտաբույսեր ՝ սամիթ, ռեհան, մաղադանոս, ցիլանտրո:
Հիմնական կերակուր պատրաստելը
Քայլ 1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել: Կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և ծածկեք ջրով:
Քայլ 2. Ապուրի ջուրը դրեք տաքացնելու համար (մոտ 2, 8 լ): Տաքացրեք տապակը, լցրեք բուսական յուղ, լցրեք գազար և սոխ, աղ և խառնեք: Saute (այսինքն sauté ցածր ջերմության), մինչեւ մրցույթի. Ավելացրեք կարագ հենց վերջում:
Քայլ 3. Պանիրը դնել տաք ջրի մեջ և խառնել մինչև լուծարվելը: Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք նախապես պանիրը կտրել մի քանի մասի:
Քայլ 4. Դրեք կարտոֆիլը, եփեք մոտ 5 րոպե: Ավելացնել բանջարեղենով տապակած տապակ, դափնու տերև, պղպեղ, մեխակ և եփել ցածր ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե: Անջատեք կրակը և թող 15 րոպե եփվի:
Խոհարարության ընտրանքներ `լրացուցիչ բաղադրիչներով
1. Կարմիր բուլղարական պղպեղ: Այն պետք է մաքրել կեղևից, կտրել փոքր քառակուսիների կամ շերտերի և կարտոֆիլի հետ միասին ավելացնել կաթսայում:
2. ulաղկակաղամբ, բրոկկոլի: Այս երկու բանջարեղենը եփեք առանձին մինչև փափկեցումը, նախընտրելի է կրկնակի կաթսայում: Ավելացնել ուղղակիորեն ափսեներին:
3. Սունկ Հիանալի համադրություն: Եթե վայրի սունկ եք օգտագործում, եփեք 20-30 րոպե (կախված տեսակից): Կտրել փոքր կտորների (ոմանք կարելի է կտրել բարակ կտորներով `սնկերի ձևը ցույց տալու համար) և տապակել տապակի մեջ: Ապուր լցնելուց հետո ավելացնել ամանների մեջ:
Այս տարբերակում դուք կարող եք լրացուցիչ օգտագործել ընկույզի ուրբեխ. Դրա համը կատարյալ ներդաշնակ է սնկերի և պանրի հետ:
4. ծովախեցգետիններ: Եվ սա ապուր է, որն ի սկզբանե Ֆրանսիայից է:
Հալեցեք ծովախեցգետինները, հանեք կեղևներն ու ոտքերը: Կատարեք բարակ կտրվածք հետևի երկայնքով և հեռացրեք հաստ աղիքը (սև շերտ): Լվանալ և տապակել տապակի մեջ, առանց խուփի բուսական յուղի մեջ (3-4 րոպե): Ապուրը լցնել ամանների մեջ և տեղադրել ծովախեցգետնի մեջտեղում:
Որ տարբերակն էլ ընտրեք, ապուրը կարելի է զարդարել նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերով:
