Տնական պանրի սոուսը ցանկացած մսամթերքի, բանջարեղենի և մակարոնեղենի կատարյալ հպում է: Պանրի սոուսների մեծ մասը հիմնված է սպիտակ սոուսի, կամ Bechamel սոուսի վրա: Այս հիմքից պատրաստվում են մի շարք պանրի սոուսներ, որոնք տարբերվում են պանիրների, համեմունքների և համեմունքների տեսակներից, որոնք կազմում են դրանց բաղադրությունը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պանրի սոուսի պարզ բաղադրատոմսի համար.
- 1 tbsp կարագ կամ մարգարին;
- 1 tbsp մաղած ալյուր;
- 1 բաժակ կաթ;
- 100 գ քերած պինդ պանիր;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Սառը պանրի սոուսի համար.
- 1 բաժակ կաթ կամ սերուցք;
- 10 գ կարտոֆիլի օսլա;
- 1 դեղնուց;
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- 40 գ քերած պանիր;
- կանաչ սոխ ՝ ըստ ճաշակի:
- Երեք պանրի սոուսի համար.
- 2 բաժակ Bechamel սոուս
- 3/4 բաժակ քերած չեդեր պանիր
- 1/2 բաժակ քերած գրուիր պանիր
- 1/4 բաժակ քերած պարմեզան
- 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ;
- 1/3 թեյի գդալ պապրիկա;
- 1/4 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ;
- 1/4 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Կապույտ պանրի սոուսի համար.
- 50 գ ցանկացած կապույտ պանիր (գորգոնզոլա)
- Ռոքֆորտ
- դուռը կապույտ եւ այլն);
- 30 գ բնական մածուն;
- 40 գ մայոնեզ;
- 40 գ կարագ;
- 1 թեյի գդալ նուրբ թակած սխտոր;
- Յուրաքանչյուր 1/4 թեյի գդալ աղ և սպիտակ պղպեղ:
- Theովախեցգետնի պանրի սոուսի համար.
- 100 գ ծովախեցգետին;
- 50 գ պարմեզան;
- 1 բաժակ սերուցք;
- 1 tbsp օսլա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պարզ պանրի սոուսի բաղադրատոմս
Կարագը կամ մարգարինը հալեցնում են թույլ կրակի վրա: Ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել մինչև հարթ: Անընդհատ խառնել, լցնել կաթի բարակ հոսքի մեջ: Դուք ունեք հիմնական բեշամելի սոուս: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, մի փոքր ավելացնել կրակը և ավելացնել քերած պանիրը` չմոռանալով մանրակրկիտ խառնել: Պանիրը հալվելուց հետո սոուսը եռացրեք ՝ անընդհատ խառնելով: Թողեք սոուսը մի քանի րոպե թանձրանա, ապա հանեք կրակից և հարեք: Պանրի սոուսը պատրաստ է ուտելու:
Քայլ 2
Սառը պանրի սոուս
Կրեմը, օսլան և դեղնուցները խառնել ջրային բաղնիքում: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և աղ: Օգտագործելուց առաջ ստացված զանգվածը խառնել քերած պանրի և թակած կանաչ սոխի հետ:
Քայլ 3
Երեք պանրի սոուս
Տաքացրեք բեշամելի սոուսը: Անընդհատ խառնելով, դրան ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները: Դրանից հետո հատ-հատ ավելացնում ենք քերած պարմեզանը, գրուիրն ու չեդարը: Մանրակրկիտ խառնեք, մինչև պանիրը ամբողջովին հալվի: Դրանից հետո սոուսը պատրաստ է ուտելու:
Քայլ 4
Կապույտ պանրի սոուս
Մանրակրկիտ խառնեք (ձեռքով կամ բլենդերով) պանիրը, մածունը, մայոնեզը, կարագը, սխտորը, աղը և պղպեղը: Ձեռք բերեք սոուսի միատեսակ վիճակ: Պատրաստի սոուսը կարելի է անմիջապես մատուցել ցանկացած տապակած թռչնամսի, մսի, ծովամթերքի կամ աղցանի հետ:
Քայլ 5
Rimովախեցգետնի պանրի սոուս
Մանրացրեք պանիրը և ծովախեցգետինները բլենդերի մեջ: Ավելացնել սերուցք և օսլա, մանրակրկիտ խառնել: Դրեք սոուսը ցածր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով սպասեք մինչև այն թանձրանա: Ապա հանեք սոուսը կրակից և դրեց այն կարճ ժամանակով սառը ջրի մեջ `հիշելով, որ անընդհատ խառնեք: Դրանից հետո սոուսը պատրաստ է ուտելու:
