Նորվեգական խոհանոցը ֆերմերների և ձկնորսների խոհարարական ավանդույթն է: Դրա ուտեստները հեշտ է պատրաստել, չեն պահանջում էկզոտիկ բաղադրիչներ, համեղ են ու հագեցնող: Նման ուտեստները ներառում են lefse - կարտոֆիլի խմորից պատրաստված նրբաբլիթներ, որոնք ուտում են տարբեր միջուկներով: Սաղմոնով նման նրբաբլիթները հատկապես հայտնի են Նորվեգիայում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարտոֆիլի նրբաբլիթների համար.
- 2 կգ կարտոֆիլ;
- 80 գ կարագ;
- 1 բաժակ սերուցք, 33% յուղ;
- 1, 5 Արվեստ. ալյուր;
- աղ և շաքար
- 1 tbsp.
- Wheatորենի բլիթների համար.
- 500 գ ալյուր;
- 200 գ կարագ;
- 2 tbsp. կաթ;
- 1 tbsp. մածուն կամ թթվասեր;
- մի պտղունց աղ:
- Կրեմով պանրի լցոնման համար.
- 50 գ աղած կամ ապխտած սաղմոն;
- 100 գ սերուցքային պանիր;
- մի քանի սոխի փետուրներ;
- սամիթի և եղջերուի մի ճյուղ:
- Թարատար սոուսով լցնելու համար.
- 200 գ թարմ սաղմոն;
- 1 կիտրոն;
- 2-3 tbsp մայոնեզ;
- մորեխ;
- մի քանի կապար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո մաքրել և տրորել պյուրեով պատառաքաղով կամ տաշտակով: Դրա մեջ լցնել սերուցքը, աղը, ավելացնել շաքարավազը և փափկեցրած կարագը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Երբ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի, այնտեղ ալյուր ավելացրեք և խմորը հունցեք:
Քայլ 2
Ստացված խմորը բաժանել փոքր մասերի, գլորել նրանցից յուրաքանչյուրը, շաղ տալ ալյուրով: Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ: Տորտիլան տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև երկու կողմից թույլ կարմրվի: Որպեսզի ավելորդ ճարպը չմնա դրա վրա, եփելուց հետո այն դրեք թղթե սրբիչի վրա և դրանով քսեք վերևից:
Քայլ 3
Նորվեգիայում նրանք սիրում են նաև ցորենի նրբաբլիթ սաղմոնով, առանց կարտոֆիլի: Այս ուտեստը պակաս վավերական չէ, քան lefse- ն: Կաթը խառնել հալված կարագի հետ, ավելացնել թթվասեր կամ բնական յոգուրտ ՝ առանց հավելումների: Գդալով աստիճանաբար խառնուրդը լցրեք ալյուրով: Դուք պետք է ունենաք ամուր և առաձգական խմոր: Նման տորթերը թխում են այնպես, ինչպես կարտոֆիլի նրբաբլիթները:
Քայլ 4
Պատրաստել սաղմոնի հիմքով միջուկ: Վերցրեք սերուցքային պանիր, Ֆիլադելֆիան լավագույնն է: Կտրեք կանաչ սոխը և այլ կանաչիները: Օրինակ, սամիթը և cilantro- ն կանեն: Խառնել պանիրով: Տարածեք այն հովացված տորթի մի կողմում: Կտրեք աղած և ապխտած սաղմոնը փոքր խորանարդի մեջ, ձուկը շաղ տալ պանրի միջուկով: Տորթը գլորում ենք գլորում, փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և թողեք սառնարանում կես ժամ: Դրանից հետո հանեք պատրաստված ուտեստը և գլանափաթեթը կտրեք փոքր կտորների: Սա կստեղծի սկանդինավյան ոճի բնօրինակ նախուտեստ:
Քայլ 5
Պատրաստել լրացման այլ տարբերակ: Այս դեպքում կտրեք թարմ սաղմոնը փոքր կտորների և կես ժամ մարինացեք կիտրոնի հյութի մեջ: Ստացված ձուկը արագ տապակել բուսական յուղի մեջ: Տարածեք բարակ շերտ թաթար սոուսով `մայոնեզ` թակած կոճապղպեղի և կապարի հավելումով: Տորթը շաղ տալ սաղմոնով, այնուհետև անցնել ըստ առաջին լրացման բաղադրատոմսի:
