Եգիպտացորենը ամերիկյան բույս է: Այն, ինչպես շատ այլ բաներ, Եվրոպա է բերել Քրիստոֆեր Կոլումբոսը: Ամերիկացիները, բրիտանացիները, իտալացիները և իսպանացիները այն անվանում են եգիպտացորեն, ինչպես հնդիկները: Ռուսաստանում եգիպտացորենը եկել է ռուս-թուրքական պատերազմից հետո, ուստի դրա անունը թուրքական է `աղավաղված կոկորոզ: Բայց ինչ էլ որ անվանեք «դաշտերի թագուհի», համը դրանից չի փոխվի: Եգիպտացորենի կամ եգիպտացորենի շիլան սիրված է ամբողջ աշխարհում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հոմինիա
- 3 ½ բաժակ ջուր;
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ եգիպտացորենի խճաքար
- թթվասեր;
- Պանիրներ Ֆետա;
- կանաչիներ
- Պոլենտա
- 6 բաժակ ջուր;
- 2 բաժակ եգիպտացորենի խճաքար
- 3 ճաշի գդալ կարագ;
- քերած կծու պանիր `ըստ ճաշակի;
- տոմատի սոուս ՝ ըստ ճաշակի:
- Jամայկական եգիպտացորենի շիլա
- ½ բաժակ եգիպտացորենի խճաքար;
- 2 ½ բաժակ ջուր;
- 1 դարչին փայտ;
- շաքարավազ
- կարագ
- կաթ ՝ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Mamalyga Բուլղարիայում, Ռումինիայում և Կովկասի որոշ ժողովուրդներում եգիպտացորենի շիլան կոչվում է mamalyga: Սկզբնական շրջանում դա աղքատների սնունդ էր, քանի որ միայն եգիպտացորենը չէր հարկվում թուրքական իշխանության տարիներին: Բայց հիմա, ինչպես շատ պարզ, բայց սրտանց և համեղ ուտեստներ, mamalyga- ն զարդարում է նորաձեւ ռեստորանների ընտրացանկերը:
Քայլ 2
Միջին կաթսայում ջուրը եռացրեք: Եռացող ջրին ավելացնել աղ և կարագ, խառնել, որպեսզի այս բաղադրիչները լուծվեն ամբողջ հեղուկի մեջ: Խառնելիս ավելացնել եգիպտացորենի խճաքարը բարակ հոսքի մեջ: Նվազեցրեք կրակը ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ մոտ 35-40 րոպե, մինչև շիլան թանձրանա: Mamalyga- ն պետք է շատ հաճախ խառնվի, այնպես որ խոհանոցից դուրս ոչ մի գործողություն մի պլանավորեք ավելի քան 3-5 րոպե:
Քայլ 3
Տաք քմահաճույքը մատուցվում է ֆետայի պանրի խորանարդի, թթվասերի գդալով և անուշաբույր խոտաբույսերով, ինչպիսիք են մաղադանոսը, ռեհանը, սամիթը:
Քայլ 4
Պոլենտա Իտալիայում եգիպտացորենի շիլան կոչվում է պոլենտա և լուրջ մրցակից է հայտնի մակարոնեղենի համար: Polenta- ն խառնվում է պանրի և լոլիկի հետ, լոբով և մսով, սպասում է կողմնակի ճաշատեսակի և թխվում տասնյակ եղանակներով: Յուրաքանչյուր մարզ ունի պոլենտայի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը:
Քայլ 5
Մեծ կաթսայի մեջ 2 բաժակ ջուր լցրեք եգիպտացորենի մրգերի վրա: Խառնել խառնիչով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Ավելացնել մնացած ջուրը, ավելացնել աղը, խառնել, եռացնել և կրակը նվազեցնել: Պատրաստեք պոլենտան մոտ 30 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 6
Վերցրեք կլոր ամանը, դրա մեջ դրեք պլաստիկե ծածկոց, իսկ փաթաթվածի մակերեսը քսեք կարագով: Տաք պոլենտան տեղադրեք ամանի մեջ և թողեք սառչի 7-10 րոպե: Ձեր ուտեստը ամանի տեսք կստանա, և կարող եք այն մատով տապակել ափսեի մեջ և մատուցել քերած պանիրով և տոմատի սոուսով:
Քայլ 7
Amaամայկյան եգիպտացորենի շիլա Կարիբյան ափին նույնպես սիրում է նախաճաշ կամ ընթրիք: Եգիպտացորենի խճաքարը թաթախեք ½ բաժակ ջրի մեջ: Մնացած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել դարչինի փայտ: Եռացնել: Տեղադրել ուռած եգիպտացորենի խճաքարը եռացող ջրի մեջ: Թափահարել և եփել 20-30 րոպե մինչև եփել ցածր ջերմության վրա ՝ չմոռանալով հարել: Անջատեք կրակը, ավելացրեք կաթ, կարագ, շաքարավազ և լավ հարեք:
