Դոնդողացված ձկները կարող են հանդիսանալ տոնական սեղանի զարդարանք: Այն պարունակում է շատ քիչ կալորիաներ, բայց հարուստ է սպիտակուցներով: Ավելին, այս ուտեստը շատ տպավորիչ է: Պատրաստեք ժելե ձկները թափանցիկ ապակու մեջ, և ձեր հյուրերը կգնահատեն ձեր արհեստը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սպիտակ ձկան ֆիլե կամ ամբողջ ձուկ
- արգանակի համար փոքրիկ ձուկ
- ժելատին
- ջուր
- բանջարեղեն
- համեմունք
- աղ
- քամոց
- շղարշ
- թավա
- ուտեստ կամ ուտեստ ժելե ձկների համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Արգանակի համար գնել փոքրիկ ձուկ: Դա կարող է լինել փչոց, փչոց, նստվածք: Այլապես, արգանակը կարելի է եփել ձվաբջջի համար պատրաստված ձկան գլխից, պոչից և լողակներից: Ամեն դեպքում, զգույշ եղեք Պոսեյդոնի թագավորության բոլոր հպատակների թարմության մասին: Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք աչքերին. Դրանք պետք է պարզ լինեն; մաղձի վրա - ավելի լավ է ձուկ չվերցնել անբնական թեթեւ մաղձով; կշեռքների վրա - լորձի հետքեր չկան: Մի հապաղեք հոտոտելուց. Այն պետք է թարմ հոտ ունենա, ցանկացած օտար հոտ անպատեհ է:
Քայլ 2
Ընդերքից ազատեք փոքր ձկներին, եթե արգանակ եք պատրաստում մեծ գլխից ՝ մաղձից և աչքերից: Ավելի լավ է դիակները չմշակել կշեռքները: Այն ունի հատկություններ, որոնք բարենպաստ են ապագա ձուլման համար: Կաթսայի մեջ սառը ջուր լցրեք այնպես, որ այն միայն ծածկի ձկները: Կրակ դնել: Եփել ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Մի քիչ աղ:
Քայլ 3
Արգանակը քամեք, երբ միսը սկսի ազատորեն բաժանվել ոսկորներից: Դա անելու համար քամիչի ներքեւի մասը շարեք մի քանի շերտերով ծալված շղարշով և զգուշորեն զտեք: Հեղուկ կոտորակը կրկին դրեք վառարանի վրա: Եթե ասպիկի արգանակը բավականաչափ թափանցիկ չէ, ապա այն պետք է հստակեցվի: Պարզաբանման համար յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար հարեք 1 ձվի սպիտակուց և բարակ հոսքով լցրեք եռացող արգանակի մեջ: 3-4 րոպե անց քամեք ՝ ապագա ժելեն կդառնա թափանցիկ, ինչպես արցունք:
Քայլ 4
Ասպիկի համար պատրաստված ձուկը կտրեք մասերի: Ֆիլե օգտագործելու դեպքում դրանք կարող են լինել լուցկու տուփի չափ: Ամբողջ ձուկը կարելի է բաժանել: Հատուկ առիթների համար խորհուրդ է տրվում եփել ամբողջական դոնդողացված ձուկ: Իհարկե, այդ դեպքում դիակից չեն կտրում ոչ գլուխը, ոչ պոչը: Ձուկը եփել աղած ջրի մեջ ՝ պղպեղի և դափնու տերևների հավելումով: Coolովացրեք և դրեք սկուտեղի կամ թխելու վրա:
Քայլ 5
Պատրաստեք բանջարեղենը, որը դուք պատրաստվում եք օգտագործել փորոտիքի մեջ. Գազարի փոքր կտորներ, բրյուսելյան ծիլերի գլուխներ, կանաչ ոլոռ, ծնեբեկ և այլն: Կտրուկ կտրված ձուը լավ ներդաշնակ է բանջարեղենի հետ: Կիտրոնի սեպերը լավ տեսք ունեն: Եթե հմտություններ ունեք, ժելե ձկները կարող եք զարդարել փորագրության տեխնիկայով պատրաստված ծաղիկներով: Այս ամենը պետք է կանխատեսվի հիմա, ոչ թե այն ժամանակ, երբ ժելեն պատրաստ է:
Քայլ 6
Լուծեք ժելատինը, տաքացրեք, զտեք, մի փոքր սառեք և լցրեք ձկան արգանակի մեջ: Եթե ամբողջ ձուկը հղի է ձվաբջջի համար, 10-15 գ ժելատին կօգտագործվի սննդի զարդեր յուղելու համար ՝ ձկների հետ ավելի լավ կապի համար: Ֆիլեների դեպքում բաղադրիչները գեղեցիկ դասավորեք բորբոսում: Երբ արգանակը սառչում է և սկսում ամրապնդվել, դրանով զգուշորեն ծածկեք դիակը մի քանի շերտերով: Նույն կերպ `շերտերով ապագա ժելեն լցնել ձկների ֆիլեով և բանջարեղենով կաղապարի մեջ: Դոնդողացված ձուկը պատրաստ կլինի 3-5 ժամվա ընթացքում:
