Zrazy- ը մսի ուտեստ է, որը հատկապես տարածված է Արևելյան Եվրոպայում: Լեգենդ կա, որ զռային Լեհաստան է բերել իտալացի դքսուհին ՝ լեհ-լիտվական համագործակցության ապագա թագուհին ՝ Բոնա Սֆորցան: Zրազ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, այնպես որ նույնիսկ համեղենը հաստատ իր համար կընտրի այն տարբերակը, որը կհամապատասխանի իր ճաշակին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Razրազի որսի համար.
- 350 գ տավարի միս;
- 60 գ երշիկեղեն;
- 30 գ ապխտած խոզի միս;
- 30 գ չոր սունկ;
- 1 սոխ;
- 30 գ կարագ;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Հավի ձվով ձվի համար.
- 500 գ հավի կրծքեր;
- 70 գ խոզապուխտ;
- 1 ձու;
- բուսական յուղ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- կանաչիներ `համտեսել;
- բուսական յուղ
- Կծու տավարի զազի համար.
- 500 գ տավարի միս;
- 1 tbsp. մի գդալ adjika;
- 1 ձու;
- 50 գ կարագ;
- 40 գ պանիր;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որսորդական զրազ պատրաստելու համար վերցրեք տավարի մի կտոր, ողողեք հոսող ջրի տակ և անցկացրեք մսաղացով: Այս զանգվածը համեմել աղով և պղպեղով: Պատրաստել աղացած միս - լվանալ և եփել չորացրած սունկը աղած ջրի մեջ, մինչև քնքուշ: Մինչ դրանք եռում են, կեղևազերծեք, մանրացրեք և բարկացրեք սոխը, լվացեք խոզի միսը և կտրեք երշիկները: Այդ ամենը անցեք մսաղացով: Վերցրեք տավարի մի զանգված, դրանից ձեր ձեռքերով տորթեր պատրաստեք և եփած աղացած միսը գլորում նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ: Տապակած տապը դանդաղ կրակի վրա տաքացրեք, վրան կարագ ավելացրեք և դրա վրա տապակել zrazy- ը բոլոր կողմերից մինչև քնքշությունը:
Քայլ 2
Որպեսզի ձեր հյուրերին հավի ձու տաքացրեք ձվով, նախ պատրաստեք միջուկը `եփեք և սառեցրեք ձուն, մանր կտրեք այն և խառնեք խոտաբույսերի հետ: Հավի կրծքամիսը և խոզի ճարպը ողողեք և աղացրեք դրանք: Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ `համտեսելու և հունցելու համար` գդալով ավելացնելով սառը ջուր: Ձեռքերը խոնավացրեք ջրով և աղացած միսից առանձին կտորներով, որոնցից ձեր ափի չափ հարթ տորթեր են կազմում: Վերցրեք մի թեյի գդալ և օգտագործեք այն յուրաքանչյուր տորտիլլայի կենտրոնում տեղադրելու ձվի և խոտաբույսերի միջուկը: Միացրեք յուրաքանչյուր զրազայի եզրերը և նրբորեն կազմեք այն կոտլետի տեսքով: Ընկղմեք յուրաքանչյուրը պաքսիմատի մեջ: Տապակել ուտեստը յուղացված տապակի մեջ միջին կրակի վրա, մինչև համը եփվի:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք փորձել կծու տավարի zrazy, ապա վերցրեք տավարի մի լվացված կտոր, կտրեք այն մանրաթելերի միջով, աղով և պղպեղով միսը համտեսեք և խոզանակեք adjika- ով, նախկինում ջրի մեջ զտված ջրի մեջ: Պատրաստել աղացած միսը - քերել պանիրը մանր քերիչի վրա և խառնել այն փափկեցրած կարագի հետ: Աղացած միսը դնել յուրաքանչյուր կտոր մսի մեջտեղում, միսը գլորում գլորում, գլորում ենք ալյուրի մեջ, ապա խոնավացնել ձվի մեջ և հացը փշրանքների մեջ: Տապակել zrazy- ը տապակի մեջ, ավելացնելով բուսական յուղ, մինչև ոսկե դարչնագույն և ուտեստը պատրաստի բերել ջեռոցում:
