Անշուշտ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գոնե մեկ անգամ ունեցավ, որ մնաց տնական թխման համար պատրաստված խմորը: Aավալի է, որ այն դեն նետվի, և կանայք սկսում են մտածել, թե ինչպես փրկել այն, որպեսզի մի քանի օրվա ընթացքում կրկին խնդրեն տնային տնտեսությանը համեղ կարկանդակներ կամ բլիթներ: Տնային տնտեսուհիներից շատերը պարզապես դնում են սառնարան: Թեստի տարբեր տեսակների համար այս ընթացակարգն ունի իր առանձնահատկությունները:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս խմորիչ խմորը պահել սառցարանում: Այն կարող է փաթեթավորվել կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ կամ վերևում սննդի թաղանթով ծածկված տարաների մեջ: Եթե խմորը պարզապես դրվի սառնարան, խմորիչի կենսական ակտիվությունը կշարունակվի, իսկ հաջորդ օրը խմորը կվատանա, կամ, պարզ ասած, կդառնա թթու: Այսպիսով, եթե նախատեսում եք խմորը մեկ շաբաթ կամ նույնիսկ մեկ ամիս պահել, դնել այն սառնարանում առաջին հունցելուց անմիջապես առաջ, մինչև այն բարձրանա: Այդ ժամանակ կպահպանվեն նրա բոլոր սննդային և ֆիզիկական հատկությունները: Լավագույնն այն է, եթե խմորը բաժանեք առանձին մասերի կամ տորտիլաների: Այսպիսով, անհրաժեշտ չէ ամբողջ զանգվածը հալեցնել ամբողջությամբ, քանի որ խմորիչի խմորը հնարավոր չէ կրկին սառեցնել - խմորիչ սնկերը կմեռնեն, և այն պարզապես չի բարձրանա: Ավելի լավ է խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ, կամ ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանի միջին դարակում:
Քայլ 2
Խմորիչներից ազատ խմորը բաժանվում է բաղարջ, փխրուն և աղվափնջիկ խմորեղենի: Ավելի լավ է այդպիսի խմորը պահել 10 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, և թարմ ՝ ոչ ավելի, քան երեք շաբաթ, հակառակ դեպքում այն կդառնա կոշտ, և թխած ապրանքների գույնը կլինի մոխրագույն և ոչ ախորժելի: Տեղադրեք այն բուսական յուղով յուղացված բաժիններով պարկերի մեջ: Անթթխմոր խմորը 2-3 ժամով հանեք սենյակային ջերմաստիճանում, նորից մի փոքր ճմրթեք և գլորեք այն: Շերտավոր խմորեղենը սառեցված է ոչ միայն ֆիլմի մեջ, այլ նաև փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ: Ի դեպ, այն կարող եք կտրել հենց սառնարանից հանելուն պես:
Քայլ 3
Գոյություն ունեն թխվածքաբլիթի խմորի երկու տեսակ `ավելի շատ հեղուկ, որն ավելի հաճախ օգտագործվում է տորթեր և տորթեր պատրաստելու համար, և խիտ` թխվածքաբլիթների համար: Հեղուկը կարող է պահվել ընդամենը մի քանի ժամ, բայց խիտ `մինչև 6 ամիս: Խմորը հունցել, բաժանել մասերի և տեղադրել տարայի մեջ: Կոնտեյների կափարիչը պետք է սերտորեն փակվի:
Քայլ 4
Աղի խմորը, որը անհրաժեշտ է խաղալիքներ և արհեստներ պատրաստելու համար, լավագույնս պահվում է կարճ ժամանակով, հակառակ դեպքում այն պարզապես կխստանա և կսկսի քանդվել: Ի դեպ, խաղալիքների գույնը նույնպես ձանձրալի կլինի, ուստի աղած սառեցված խմորը օգտագործվում է միայն այն արհեստների համար, որոնք այնուհետև կներկվեն ներկերով:
