Jamեմով «մատների» մի քանի բաղադրատոմս կա: Միեւնույն ժամանակ, խմորը կարող է լինել փխրուն կամ խմորիչ, իսկ միջուկը մնում է անփոփոխ: Խիտ քաղցր ջեմը լավագույնն է ՝ տանձ, ելակ, սալոր կամ խնձոր:
Խմորիչ արտադրանք
Եթե ժամանակ ունեք, պատրաստեք քնքուշ օդային «gersեմով մատները» խմորիչ խմորի վրա: Չնայած այս բաղադրատոմսի համար այն չպետք է կանգնի, ինչպես միշտ, 1, 5-2 ժամ: Հիսուն րոպե բավական է խմորը եփելու և սառեցնելու համար:
Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.
Թեստի համար.
- 2, 5 բաժակ ալյուր;
- 200 գ կարագ;
- 100 գ թթվասեր;
- 50 գ թարմ խմորիչ;
- 1 ձու խմորի համար, մեկը յուղող արտադրանքի համար;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- 1 տոպրակ վանիլային շաքար:
Լրացնելու համար.
- 250 գ ջեմ;
- ընկույզ - ընտրովի:
Նախքան խմոր ստեղծելու գործընթացը սկսելը, կարագը սառնարանից հանեք մոտ 30 րոպե, որպեսզի այն դառնա փափուկ: Խմորիչը մանրացրեք թթվասերի մեջ, ավելացրեք յուղ, խառնեք զանգվածը: Ձուն պատառաքաղով թեթեւակի ծեծել, լցնել խմորի մեջ: Այնտեղ դրեք վանիլին, կորեկի ալյուր և աղ:
Ի տարբերություն ավանդական խմորիչ խմորի, սա պետք չէ երկար հունցել, բավական է 3-5 րոպե: Հաջորդը, բաժանեք այն 4 մասի, յուրաքանչյուրը դրեք սննդի աստիճանի ցելոֆանի մեջ, կտորները դրեք ամանի մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ:
Այս ժամանակից հետո ամանը տեղափոխեք սառնարան, հանեք առաջին կտորը, գլորում այն 0,5 սմ հաստությամբ տորթի մեջ: Կտրեք 10-12 եռանկյուն հատվածների: Theեմը գդալով գդալ գցեք, դրեք այն եռանկյունու արտաքին կողմում, նրբորեն սեղմեք գդալով, որպեսզի մակերեսը հավասար լինի, շաղ տալ ընկույզներով, խմորը գլորել գլանով մինչև սուր եզրը: Այսպիսով, ձևավորեք բոլոր փոքրիկ մուրաբաները: Տեղադրեք դրանք միմյանցից բավարար հեռավորության վրա գոլորշու յուղի թխում թերթիկի վրա: Մտավոր տեղադրեք յուրաքանչյուրի միջև մեկ այդպիսի մինի կրուասան: Երբ թխելու ընթացքում մատները մեծանում են, դրանք չեն խանգարի միմյանց և չեն կպչելու միասին: Խոզանակեք նրանց մակերեսը թեթևակի հարած ձվով:
Թխելու թերթիկը դրեք 190 ° C տաքացրած ջեռոցի մեջ, պահեք այնտեղ 15-20 րոպե: Եթե ձեր արտադրանքը փոքր է, դա կտեւի 15 րոպե: Խոշոր աղանդեր թխելու համար ժամանակը կարող է փոքր-ինչ ավելացվել:
Սովետական մատներ
ԽՍՀՄ-ում ամենատարածված խմորեղեններից մեկը մատների վրա թթվասերի խմորն էր: Այն արագ են պատրաստվում, ապրանքները թխվում են հաշված րոպեների ընթացքում, և պարզվում է, որ դրանք ախորժելի և համեղ են: Պատրաստելը դյուրին է, այդ իսկ պատճառով այս տեսակի տնային աղանդերը տարածված են մինչ օրս:
Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ թթվասեր;
- 300 գ կարագ կամ մարգարին (երկուսի նորմայի կեսը կարող եք վերցնել);
- 530 գ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ սոդա առանց սահիկի;
- 300 գ ջեմ;
- 3 tbsp. շաքարավազ շաղ տալու համար:
Փափկեցրած կարագը խառնվում է թթվասերով, ավելացնում են սոդան և ալյուրը, խմորը հունցվում է, բաժանվում է 4 մասի, դրվում է սառնարան կես ժամ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր մասը նույնպես պետք է գլորվի 5 մմ հաստությամբ շրջանի մեջ, բաժանված եռանկյունների: Յուրաքանչյուրի մակերեսը յուղեք յուղով, գլորում գլորում, թեքեք ձիաձևի տեսքով:
Ապրանքները դրեք գլազինով և յուղով ծածկված թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ շաքարով, դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, թխել 25 րոպե:
