Եփած երշիկեղենը մեր օրերում շատ տարածված է: Դրանք պատրաստվում են աղած աղացած միսից 80 աստիճան ջերմաստիճանում: Եփած երշիկների պահման ժամկետը ոչ ավելի, քան երեք օր: Պատրաստված ապխտած և կիսաապխտած երշիկները կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ: Հում ապխտած երշիկներն ունեն պահպանման ամենաերկար ժամկետը ՝ մինչև մեկ ամիս: Չնայած այս պայմաններին, ցանկացած երշիկ պահանջում է ճիշտ պահման պայմաններ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե խոզապուխտը մի փոքր չոր է կամ «քամոտ», ապա այն 30 րոպե դրեք սառը կաթի ամանի մեջ:
Քայլ 2
Եթե երշիկը բորբոս ունի, 2-3 րոպե թրջեք այն շատ աղի ջրի մեջ: Հեռացրեք և սրբեք մաքուր շորով:
Քայլ 3
Որպեսզի երշիկի կտրված ծայրը «չլարվի», խոզանակեք այն մի փոքր յուղով կամ ձվի սպիտակով:
Քայլ 4
Եթե երշիկը մի փոքր սայթաքուն է դարձել, այն մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով և տապակել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 5
Եթե երշիկ եք գնել և ցանկանում եք այն օգտագործել միայն մի քանի շաբաթ անց, վերցրեք 3 ճաշի գդալ աղ և նոսրացրեք 2 բաժակ սառը եռացրած ջրի մեջ: Ներդրեք երշիկը մի քանի րոպե այս լուծույթի մեջ: Դրանից հետո հանեք այն, թող չորանա, փաթեթավորեք մագաղաթյա թղթի մեջ և տեղադրեք սառնարանում: Այս մեթոդի շնորհիվ երշիկը կմնա թարմ և գործնականում չի կորցնի իր համը:
