Երբ աղի կաղամբը

Բովանդակություն:

Երբ աղի կաղամբը
Երբ աղի կաղամբը

Video: Երբ աղի կաղամբը

Video: Երբ աղի կաղամբը
Video: Աղի զարմացնող հատկությունները / Удивительные свойства соли 2024, Երթ
Anonim

Պահածոյացման սառը եղանակը, որը կաղամբն աղացնում է ձմռանը, թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել այս բանջարեղենի և դրա մեջ պարունակվող վիտամինների բոլոր օգտակար հատկությունները: Ռուսաստանում ավելի վաղ աղած կաղամբը յուրաքանչյուր ընտանիքի համար պահածոների միակ տեսակն էր, որը նրանք ուտում էին ամբողջ ձմռանը և գարնանը ՝ խուսափելով վիտամինի պակասությունից: Բայց ինքնին աղի կաղամբը շատ ուտեստների համար գերազանց նախուտեստ և կողմնակի ճաշատեսակ է:

Երբ աղի կաղամբը
Երբ աղի կաղամբը

Timeամանակը, երբ դուք պետք է աղած կաղամբ բերք հավաքեք

Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի և ունի աղած կաղամբի բաղադրատոմսեր, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Համեղ, անուշաբույր և փխրուն թթու կաղամբը ցանկացած տնային տնտեսուհու հպարտությունն էր: Բայց կարևոր էր ոչ միայն ճիշտ բաղադրատոմսը և ճիշտ բաղադրիչները օգտագործելը, այլ նաև այն ժամանակահատվածը բավարարելը, որում կաղամբը, իրոք, հոյակապ էր:

Նախևառաջ, կաղամբի գլուխները չեն հանվել մահճակալներից մինչև առաջին ցրտահարությունները, որոնք դեռ բավական թույլ են կաղամբի գլուխները սառեցնելու համար, բայց արդեն նրանց, որոնց ազդեցության տակ թթուն վերածվել է շաքարի: Սովորաբար, միջին գոտում կաղամբի աղը սկսվում էր նոյեմբերի կեսերին, ցրտահարության սկզբից 10-14-րդ օրը `10-ին:

Աղի կաղամբը, բացի վիտամիններից և հանքանյութերից, պարունակում է նիկոտինային և կաթնաթթու, ինչպես նաև մանրաթել, որն օգտակար է պերիստալտիկայի և մարսողության համար:

Այս ժամանակահատվածից բացի, որը լիովին բացատրվում է հասկանալի պատճառներով, կային նաև այլ համոզմունքներ: Նրանց համար ոչ մի ռացիոնալ բացատրություն չկար, բայց, այնուամենայնիվ, նրանց պետք էր բծախնդրորեն պահպանել: Լիալուսնի օրերը համարվում էին կաղամբ թթու տալու համար ոչ պիտանի, ենթադրվում էր, որ եթե այս օրերին քաղես, այն թթու և փափուկ կդառնա, չի ճռճռա: Բայց նոր լուսնի 5-6 օրերը համարվել են ամենահարմարը: Բացի այդ, կաղամբը հարկավոր էր աղել միայն շաբաթվա «տղամարդկանց» օրերին ՝ երկուշաբթի, երեքշաբթի կամ հինգշաբթի: Եվ, իհարկե, կաղամբը կտրականապես անհնար էր, եթե տանտիրուհին իր կրիտիկական օրերին զբաղվում էր դրա բերքահավաքով:

Ինչպես ընտրել ճիշտ կաղամբը

Բայց դեռ, թե որքան համեղ է պարզվում աղած կաղամբը, ավելի շատ կախված է ոչ թե լուսնային օրացույցի փուլից, այլ հումքի որակից: Սպիտակ կաղամբ ընտրելիս ավելի լավ է վերցնել կաղամբի մեծ, լավ հասած գլուխներ ՝ 3-4 կգ քաշով, սպիտակ ՝ միմյանց սերտ տերևներով: Նման կաղամբի տարբերակիչ առանձնահատկությունը գլխի ձևն է `այն փոքր-ինչ հարթեցված է:

Կաղամբը աղելու համար դուք չեք կարող օգտագործել յոդացված աղ `միայն կոպիտ աղացած աղ:

Բույրի և համի համար աղ անելիս կաղամբին կարող են ավելացնել կոշտ խնձորներ, այդ հատկության մեջ նրանք սովորաբար օգտագործում են «Անտոնովկա» կամ «Սեմիրենկո»: Կաղամբի շերտերը կարելի է շաղ տալ լոռամիրգով, երբեմն դրանք փոխարինվում են լինգոններով: Համեմունքներից ավելացնել սամիթի չոր սերմեր, դափնու տերև: Աղի կաղամբ գազարով, քերած կոպիտ քերիչի վրա:

Խորհուրդ ենք տալիս: