Ավանդական սնկով ժուլիենը ֆրանսիական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Այն մատուցվում է ֆրանսիական ամենալավ և ամենաթանկ ռեստորաններում, բայց ջուլիեն պատրաստելը այնքան հեշտ է, որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է գլուխ հանել դրանից:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն կամ ոստրե սունկ - 500 գ;
- Կոշտ պանիր - 300 գ;
- Թթվասեր - 300 գ;
- Լամպ սոխ - 2 հատ;
- Ձիթապտղի ձեթ;
- Պղպեղ, աղ;
- Մաղադանոսը թողնում է:
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել այն ուտեստները, որոնցում կպատրաստվի ժուլիենը, այն կոչվում է կոկոտե: Եթե այդպիսի ուտեստները ձեռքի տակ չեն, կարող եք օգտագործել սովորական կավե ամաններ, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է գտնել:
- Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
- Կլպեք թարմ սունկը և կտրեք եռամսյակների կամ ոչ շատ բարակ շերտերի, ավելացրեք տապակի մեջ և տապակեք սոխով ՝ չմոռանալով հաճախ սոխով սնկով զանգվածը խառնել:
- Երբ սոխն ու սունկը գրեթե եփվեն, ավելացնել թթվասերը: Եթե մեծ քանակությամբ հյութ է առաջացել, կարող եք մի փոքր ալյուր ավելացնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Հաջորդը, վերցրեք կափարիչը, ծածկեք տապակը և ապագա ժուլիենը սնկով եփեք 5-10 րոպե:
- Ստացված զանգվածը տարածում ենք կոկտե պատրաստողների կամ կավե ամանների մեջ, ավելացնում քերած պանիր և դնում ջեռոց ՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած: Dishաշատեսակը կհասնի հինգից տաս րոպե: Դրանից հետո մենք ջուլիենը սեղանին մատուցում ենք հենց կոկտո պատրաստողների մեջ:
Հետաքրքիր է, որ այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաեւ հատուկ բուլկիերի մեջ, որից պետք է հատել pulp- ը: Այսպես թե այնպես, սնկով ժուլիենը կդառնա տոնական սեղանի առավել նուրբ ուտեստը:
