Դիակի լեռնաշղթայի երկայնքով տեղակայված միսը կոչվում է նեխուր: Մսի այս տեսակը շատ նուրբ է, քանի որ մկանային հյուսվածքը սթրես չի ստանում կենդանու աճի և զարգացման ընթացքում: Լեփուկը շատ լավ համ ունի: Այն ամենաառողջ և մարսելի միսն է, քանի որ պարունակում է բարձր տոկոսային սպիտակուցներ, որոնք պահանջում են երեխաները, հղիները և բարձր ֆիզիկական ակտիվություն ունեցող մարդիկ: Tenderեփամածկի մեջ կենդանական ճարպը քիչ է, համեմատած մսի այլ տեսակների հետ, ուստի այն կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր հետեւում են բժշկական սննդի դիետային:
Ընտրեք խոզի կամ տավարի թարմ փափկամիս և ուշադիր ստուգեք որակը: Դա անելու համար սեղմեք կտորը, եթե մանրաթելերն արագ վերականգնվեն. Միսը թարմ է, եթե փոսում հեղուկ է առաջացել, փխրեցուցիչը մանրացված է հավելանյութերով: Տեղադրել կտորը անձեռոցիկի վրա - թարմ կտրվածքից հետո անձեռոցիկը կմնա չոր:
Եթե դուք ձեռք եք բերել սառեցված փափկամիս, հալեցրեք այն առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու, որպեսզի համոզվեք, որ պատրաստի մսով ուտեստը կլինի փափուկ և հյութալի:
Այս եղանակով դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել խոզի միս: Կտրտեք այն հացահատիկի վրայով և թույլ հարվածեք այն: Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ աղով և պղպեղով և տապակել տապակի մեջ: Տապակման ավարտին ավելացնել չոր խոտաբույսեր:
Readyառայել պատրաստի միսը խաշած և տապակած կարտոֆիլով, հնդկացորենով, խաշած բրնձով կամ պարզապես մակարոնեղենով: Ամռան սեզոնին պատրաստել խաշած բանջարեղեն (լոբի, ծաղկակաղամբ) կամ թարմ բանջարեղենի աղցան ՝ որպես նրբանուշի կողմնակի ճաշատեսակ:
Պարզվում է, որ սխտորով և խնկունիով թխած խոզի փափկամիսը շատ համեղ է: Մի ամանի մեջ միացրեք մանրացված սխտորը, խնկունին, աղը և ձիթապտղի յուղը: Խառնուրդը տարածեք խոզի միս նրբաթիթեղի վրա:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և հինգ րոպե տապակեք տապակը բոլոր կողմերից: Տեղադրել միսը յուղացված թխում թերթիկի վրա և դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե: Հանեք պատրաստի փափկամիսը, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք նստի տասը րոպե: Դրանից հետո կտրեք այն շերտերի մեջ և մատուցեք տապակած կանաչ լոբու և լոլիկի հետ:
Տավարի միսը կարող է շոգեխաշել: Դա անելու համար միսը լավ ծեծեք, լցրեք բեկոնով: Կաթսայի հատակին կարագ դրեք, և դրա վրա փափկամիսը, նուրբ թակած գազարը, մաղադանոսը, շաղգամը, սոխը, կարտոֆիլը, աղը, դափնու տերևը, պղպեղի հատիկներն ու մի փոքր ջուր ավելացրեք:
Լցնել երկրորդ կաթսայի մեջ, շատ ավելի մեծ, քան առաջինը, եռացնել: Տեղադրել մի կաթսա, որի մեջ նրբաթիթեղն է և եփել երկու ժամ: Լրացրեք անընդհատ եռացող ջրով: Պատրաստված տավարի միսը կտրատեք շերտերի վրա, դրեք ուտեստի վրա, ավելացրեք բանջարեղեն և լցրեք եռացրածից հետո ստացված արգանակի վրա:
Կաթսաներում եփած հնդկացորենով տավարի միսը պարզվում է, որ համեղ է: Մսը կտրեք փոքր կտորների: Տապակել դրանք տապակի մեջ, ավելացնել թակած սոխ: Երբ սոխը դառնա ոսկեգույն, ավելացնել թթվասերը և եփ գալ տապակի պարունակությունը հինգ րոպե:
Կաթսաների մեջ լցնել մի փոքր արեւածաղկի ձեթ, մեջը լցնել թթվասերով տապակած միսն ու սոխը: Պատրաստի հնդկացորենը լցնել վերևի վրա, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերև, աղ և մի գդալ թթվասեր: Լրացրեք բովանդակությունը ջրով տապակի 1/4 մասի մեջ: Կափարիչներով փակեք կաթսաները և դրանք քառասուն րոպե դրեք 160 ° C տաքացրած ջեռոցում:
