Տապակած կարտոֆիլը, չնայած բարձր կալորիականությամբ, շատ մարդկանց սննդակարգում կարելի է գտնել: Այս ուտեստի նման հանրաճանաչության գաղտնիքը կայանում է պատրաստման պարզության, հաճելի համի և բույրի, ինչպես նաև փխրուն ընդերքի մեջ, որը ձեռք է բերվում արտադրանքի պատշաճ համտեսման ընթացքում:
Ինչպես տապակել փխրուն կարտոֆիլը
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրել մոտավորապես նույն չափի բարակ կտորների մեջ, դնել քամոցի մեջ և լվանալ ջրի տակ, որպեսզի ազատվի ավելցուկային օսլայից: Դուք չեք կարող մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը պատրաստելուց առաջ, բայց միայն մանրակրկիտ լվանալ դրանք հոսող ջրի տակ ՝ խոզանակով: Դրանից հետո կարտոֆիլը տարածեք խիտ թղթե սրբիչի վրա. Այն կլանի ավելցուկային հեղուկը, ինչը կարող է խանգարել փխրուն ընդերքի ձևավորմանը:
Ընտրեք տապակ ՝ հիմնվելով կարտոֆիլի քանակի վրա: Վերջինս պետք է հավասարաչափ բաշխվի տապակի վրա, որպեսզի հատակը չերևա, և միևնույն ժամանակ կարտոֆիլի շերտը չպետք է չափազանց խիտ լինի: Նուրբ յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել ուժեղ կրակի վրա:
Մինչ յուղը տաքանում է, կարտոֆիլը լցրեք մի բաժակի մեջ, պղպեղացրեք դրանք, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքներն ու մի փոքր դափնու տերևը և խառնեք: Դրանից հետո դեն նետեք տերևը և կարտոֆիլը տաք յուղով տապակի մեջ դնել:
Տապակել բարձր ջերմության վրա ՝ անընդհատ վերահսկելով գործընթացը: Հենց որ հատակը ոսկեգույն դարչնագույն է, խառնեք կարտոֆիլը: Մի արեք դա շատ հաճախ, հակառակ դեպքում ընդերքը չի հասցնի ձևավորել: Երբ կարտոֆիլը փափուկ լինի, համեմեք աղով `համտեսեք, խառնեք և հանեք կրակից` դրանք դնելով ամանների վրա: Դրանից հետո շաղ տալ խոտաբույսերով և ծառայել մինչև տաք: Շատ կարևոր է արտադրանքը չափից դուրս չթողնել տապակի մեջ և չթողնել դրա մեջ, հատկապես կափարիչի տակ, - այդ դեպքում փխրուն կդառնա փափուկ և ոչ այնքան համեղ:
Ինչով մատուցել տապակած կարտոֆիլը
Խրթխրթան տապակած կարտոֆիլն էլ ավելի համեղ կդառնա ՝ ճիշտ բաղադրիչներով: Այսպիսով, այն լավ է համակցված թարմ լոլիկից, վարունգից, տարբեր կանաչիներից, կաղամբից կամ գազարից ստացված բանջարեղենային աղցաններից: Այն լավ համադրվում է նման ուտեստի հետ, օրինակ ՝ հունական աղցան կամ լոլիկի ու սուսամբարի նախուտեստ: Վերջինը պատրաստելու համար հարկավոր է կոպիտ մանրացնել վարդագույն լոլիկը, ցանել թակած սուսամբարով, աղով և լցնել շատ կիտրոնի հյութով:
Ձմռանը սեղանին կարող եք դնել տապակած կարտոֆիլով տարբեր թթու վարունգ ՝ վարունգ, լոլիկ, թթու սունկ, թթու խնձոր կամ սալոր, թթու կաղամբ: Ի դեպ, վերջինից կարող եք պատրաստել աղցան ՝ խառնելով պահածոյացված ոլոռի, սոխի կամ կանաչ սոխի ու չզտած արեւածաղկի յուղի հետ:
Եթե ուզում եք նույնիսկ ավելի հագեցած ուտեստ, կարող եք մի քանի կարմիր ձուկ թխել ջեռոցում: Այնուհետեւ տապակած կարտոֆիլը կատարյալ է որպես կողմնակի ուտեստ:
