Ոսկե դարչնագույն ընդերքով տապակած կարտոֆիլը շատ ռուսների, ուկրաինացիների ու բելառուսների սիրված ուտեստն է: Այն հատկապես համեղ է անմիջապես տապակից, մատուցվում է աղած բեկոնով, թթու վարունգով և մի կտոր սեւ հացով օղիով: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը, որոշ տնային տնտեսուհիներ ստանում են կես կաթսա կամ անհասկանալի զանգված շագանակագույն այրված կտորներով: Շատ ընտանիքներում տապակելու գաղտնիքը հայտնի է միայն տատիկներին, մինչդեռ երիտասարդները միայն ուտում ու գովում են ՝ ափսեի վրա հավելանյութեր խնդրելով:
Նրանք, ովքեր հիշում են տատիկի կամ մոր տապակած կարտոֆիլը չուգունի հսկայական տապակի մեջ, կարող են միայն զարմանալ, թե ինչու չեն կարող այդքան համեղ դառնալ: Թվում է, որ կա նաև նորֆենեֆ Teflon, և հեշտ է գնել կարտոֆիլի առավել փխրուն, ոչ օսլա տեսակները, և ձեր նախընտրած նուրբ յուղը վաճառվում է ամենուր: Այնուամենայնիվ, այդպիսի անուշահոտ և բերանով կերակրատեսակը, ավաղ, չի գործում, նույնիսկ եթե փակեք կափարիչը, չնայած ոչ: Նման անհատներին, ովքեր չեն ուզում պատրաստել սովորել, կարող է տրվել միայն մեկ խորհուրդ. Կարտոֆիլ վերցնել, տապակել և տատիկին դնել վառարանի մոտ:
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես տապակել իրական կարտոֆիլը փխրուն ընդերքով, օգտակար կլինի մի պարզ առաջարկ: Որպեսզի պարզ, բայց այդքան սիրված կերակուրը պարզվի, որ այն առանձնահատուկ է, անիրատեսականորեն համեղ, ներսից փափուկ, բայց դրսից տապակած կտորներով ՝ ձեզ հարկավոր չէ ընտրել հատուկ սորտեր, փնտրել դեղին կամ միայն սպիտակ պալարները տոպրակի մեջ: Համը դրանից կախված չէ, ինչպես նաև տապակի մեջ կարտոֆիլի կտորների կարծրությունը / փափկությունը: Գաղտնիքը հենց նախապատրաստման մեջ է:
Այն ամենը, ինչ պետք է արվի, մաքրված և լվացված կարտոֆիլը ծորակից սառցաջրով կաթսայի մեջ լցնելն է, թողնել 15 րոպե: Ավելին, պալարները կարող են ամբողջությամբ մնալ կամ անմիջապես կտրվել ձողերով, շերտերով: Այնուհետեւ տապակի պարունակությունը պետք է նետվի քամոցի մեջ, թող ջուրը ցամաքի: Խորհուրդ է տրվում նաև չորացնել սրբիչի կտորները `կտորները խյուս դարձնող ավելցուկային օսլայից հանելու համար:
Այս էապես պարզ գաղտնիքն է թույլ տալ, որ վերջում տապակած տապակած կարտոֆիլի վրա ձեռք բերեն ոսկե դարչնագույն ընդերք, նույնիսկ եթե նախկինում ոչինչ չէր մշակվել: Նրանց համար, ովքեր սիրում են նուրբ թակած սոխ ավելացնել ուտեստին, ավելացրեք դրանք հենց վերջում, երբ շերտերը գրեթե պատրաստ լինեն: Աղը նույնպես անհրաժեշտ է տապակման գործընթացի մեջտեղում, և ոչ հենց սկզբում:
Կարտոֆիլի շերտերն ու ձողերն ավելի փխրուն, տապակած դարձնելու համար հարկավոր չէ ծածկել տապակը կափարիչով: Բուսական յուղի փոխարեն, որը ամեն դեպքում չպետք է ափսոսա, ավելի լավ է վերցնել բեկոնի, բեկոնի կտորներ, այնպես որ համը կստացվի էլ ավելի զարմանալի: Եվ եւս մեկ լրացում. Տապակելու ընթացքում հաճախ չարժե խառնել շերտերը, 2-3 անգամ բավական է, այլապես կրկին խյուսանման զանգված կստանաք:
Այս խորհուրդներին հետևելով ՝ դժվար է նույնիսկ փորձառությամբ կես ժամվա ընթացքում շատ համեղ, փխրուն, անուշաբույր կարտոֆիլ տապակել: Դա կստացվի ոչ ավելի վատ, քան մանկության տարիներին գյուղում տատիկ ունենալը, հատկապես, եթե ուտեստը լրացնում եք թթուներով, թթու կաղամբով կամ գետնի տակ գտնվող այլ պատրաստուկներով:
