Սաղմոնը համեղ ձուկ է, որը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով: Այն թխում է ջեռոցում, եփում կամ շոգեխաշում: Բայց ամենաարագ ճանապարհը ձուկը տապակի մեջ տապակելն է: Կարող եք պատրաստել ամբողջական սթեյք կամ ֆիլեը շերտերով կտրել, ձուկը խմորով թաթախել կամ տապակել բանջարեղենով: Մի մոռացեք սաղմոնով կիտրոն կամ թթու սոուս մատուցել - այն հիանալի կերպով կլրացնի փափուկ և յուղոտ ձկները:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմորի մեջ տապակած սաղմոն.
- - 500 գ սաղմոնի ֆիլե;
- - 1 բաժակ ցորենի ալյուր;
- - 1 ձու;
- - 0.5 բաժակ թեթեւ գարեջուր;
- - 1 կիտրոն;
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - աղ;
- - մաղադանոս
- Սաղմոն կծու սոուսով.
- - 4 մեծ սաղմոնի սթեյք;
- - 1 սոխ;
- - 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - 0.5 թեյի գդալ թակած խնկունի կանաչի;
- - 0.5 թեյի գդալ մանրացրած ուրցի կանաչիներ;
- - աղ;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Բանջարեղենով սաղմոն
- - 4 սաղմոնի սթեյք;
- - 200 գ սառեցված սպանախ;
- - 2 քաղցր պղպեղ;
- - 2 կիտրոն;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - աղ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի մեջ տապակած սաղմոն
Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով, ապա ձուկը կտրեք շերտերով: Theզմել հյութը կիտրոնից և շաղ տալ սաղմոնի վրայով: Լցնել գարեջուրը ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, աղը և մաղած ալյուրը: Հունցել հունցը, ծածկել անձեռոցիկով և թող մեկ ժամ եփել:
Քայլ 2
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Ընկղմեք ձկան շերտերը խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ. Սաղմոնի կտորները պետք է գրեթե ամբողջությամբ ընկղմվեն ճարպի մեջ: Տապակել ձկները մինչև փափկեցնելը, տեղադրել տաքացրած ափսեների վրա, զարդարել կիտրոնի կտորներով և մաղադանոսով: Առանձին-առանձին կարող եք մատուցել բանջարեղենային աղցան կամ թխած կարտոֆիլ:
Քայլ 3
Սաղմոն կծու սոուսով
Փորձեք միջերկրածովյան ոճով խորոված սաղմոն: Լվացեք և չորացրեք ձկան սթեյքերը: Կլպեք սոխը, կտրեք բարակ օղակների և տապակեք տաք ձիթապտղի յուղով մինչև կարմրավուն: Դրանից հետո սաղմոնի կտորները դնել տապակի մեջ և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը համեմեք աղով և պղպեղով, այն լցրեք գինու հետ, շաղ տալ նուրբ թակած խնկունիով և ուրցով: Տապակը կրակի վրա պահել 7-10 րոպե - գինին պետք է ամբողջովին գոլորշիանա:
Քայլ 4
Կիտրոնը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Տեղադրել կիտրոնի սեպեր յուրաքանչյուր ձկան կտորի վրա և տապակ տեղադրել տապակի մեջ 220 ° C ջերմաստիճանում 5 րոպե: Հանեք սաղմոնը և դրեք այն տաք տեղում: Քամեք թավայի մեջ ձեւավորված արգանակը և լցրեք սերմերի մեջ: Մատուցել ուրցով և խնկունի ճյուղերով զարդարված ձուկ և սոխ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործեք բրինձ կամ տապակած կարտոֆիլ: Մատուցելուց առաջ հիշեք, որ յուրաքանչյուր մասի վրա ցանեք սոուսը:
Քայլ 5
Բանջարեղենով սաղմոն
Լվանալ և չորացնել սթեյքերը: Քսել դրանք աղով և պղպեղով և տապակել տապակի մեջ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև որ կարմրի: Լվանալ պղպեղը: Կլպեք այն միջնապատերից և սերմերից, կտրեք շերտերով և դրեք առանձին տապակի մեջ: Խառնելիս եփել այն 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սպանախը և տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև որ փափկի:
Քայլ 6
Պատրաստված բուսական խառնուրդը համեմել աղով, պղպեղով և համեմել թարմ քամած կիտրոնի հյութով: Դրեք բանջարեղենը տաքացրած ափսեների վրա, տապակած ձուկը դրեք վերեւում: Dishարդարեք ուտեստը կիտրոնի շերտերով և առանձին ծառայեք սպիտակ հացի տոստով:
