Ձկների կոտլետներ պատրաստելը, առաջին հայացքից, թվում է, որ շատ բարդ և ժամանակատար գործ է: Բայց իրականում տանը այս ձկան ուտեստը պատրաստելը կարող է լինել պարզ և համեղ: Կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, խոհարարական պարզ տեխնիկա, որոնք օգնում են հասնել ախորժելի արդյունքի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձուկ;
- պաքսիմատ;
- սպիտակ գլան;
- ալյուր;
- կարագ;
- բուսական յուղ;
- լամպ սոխ;
- աղ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կոտլետ պատրաստելու համար կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած ձուկ: Խանութից գնեք պատրաստի ձկան ֆիլե: Եթե ֆիլե չունեք, այլ մի ամբողջ ձուկ, դրանից պատրաստեք ձկան ֆիլե: Դա անելու համար կտրեք ձկան գլուխը, լողերն ու պոչը, մաքրեք թեփուկներից, դուրս հանեք ներսերը: Մեջքի երկայնքով կտրվածք արեք և դիակը կիսեք կիսով չափ: Հեռացրեք ողնաշարը և ոսկորները դիակից: Բոլոր սերմերը հեռացնելը շատ կարևոր է, դա կախված է նրանից, թե արդյոք դրանք համապատասխանաբար աղացած մսի և կոտլետների մեջ են մտնում:
Քայլ 2
Կտրտեք եփած ձկան ֆիլեը: Կարող եք օգտագործել խոհանոցային դանակ և բլենդեր կամ կոպիտ սրճաղաց: Կոտլետները տապակելիս ձկների համը պահպանելու և իրար չքանդվելու համար կտորները շատ փոքր մի՛ արեք:
Քայլ 3
Ի տարբերություն աղացած մսի, աղացած ձուկը ավելի հեղուկ է դուրս գալիս: Minզմել աղացած միսը `ավելցուկային հեղուկը հեռացնելու համար: Նույն նպատակով դանակով ֆիլե մանրացնելիս ավելացնել մի քիչ հացաթխվածք, իսկ մսաղացով կամ բլենդերով թակելու ժամանակ նախապես ավելացնել կաթով ներծծված սպիտակ գլան:
Քայլ 4
Աղացած միսին ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, համեմունքներն ու աղը: Քնքշության համար լավագույնն է ալյուրի փոխարեն օգտագործել սեմինան: Հյութեղության համար ավելացրեք կեղևավորված և նուրբ թակած սոխ: Որքան չոր ձուկը, այնքան շատ սոխ է ձեզ անհրաժեշտ: Թող աղացած միսը կես ժամ կտրուկ լինի:
Քայլ 5
Կոտլետները ձեւավորեք ջրով թրջված ձեռքերով: Տապակելիս կոտլետներին հյութեղություն հաղորդելու համար յուրաքանչյուր կոտլետի մեջտեղում մի փոքր կտոր կարագ դրեք: Հացաթխման համար օգտագործեք կա՛մ հացաթխվածք, կա՛մ ալյուր: Կոտլետները թողեք «հանգստանան»:
Քայլ 6
Թավայի մեջ լցնել ցանկացած բուսական յուղ և տաքացնել այն: Ընկույզները նորից թաթախեք հացի փխրեցուցիչի մեջ մինչև փխրուն և տեղադրեք տապակի մեջ:
Քայլ 7
Քանի որ ձկներն արագ են եփում, կոտլետները եփած համարեք, հենց որ դրանք երկու կողմից կարմրեն: Կոտլետները մատուցեք ցանկացած կողմնակի ուտեստով. Դրանք լավ են համակցվում ինչպես բրնձի, այնպես էլ մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և բանջարեղենի հետ:
