Թռչունների ստամոքսը կոշտ է և շատ սննդարար չէ: Բայց նրանց չեզոք համը խոհարարական երեւակայության տեղ է տալիս, քանի որ այստեղ առանց սոուսի չի կարելի: Մարինադը կօգնի փափկացնել միսը եփելուց առաջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ հավի ստամոքս;
- 200 գ բրոկկոլի;
- մաղադանոս
- սխտոր;
- 200 գ սերուցք (20%);
- 2 թեյի գդալ մանանեխ;
- 50 մլ սոյայի սոուս;
- 1 tbsp քերած կոճապղպեղ;
- 50 մլ կաթ;
- 0,5 բաժակ ալյուր;
- 1 ձու;
- 30 մլ կոնյակ;
- 1 բաժակ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ կարագ;
- համեմունք
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը եփել, մի փոքր զովացնել, 0,5 բաժակ ալյուր քամիչի միջոցով մաղել ամանի մեջ: Լցնել տաք եռացրած կաթը, խառնել, ավելացնել 30 միլիլիտր կոնյակ:
Քայլ 2
Ձուն լվացեք, դեղնուցը բաժանեք սպիտակուցից, դեղնուցը տրորեք աղով, խառնուրդին ավելացրեք ալյուր, կոնյակ և կաթ և խառնեք այնքան, երբ հարթ դառնա: Ներդրեք սպիտակուցը սառնարանում, այն ձեզ դեռ պետք կգա: Թող խմորը նստի 40-50 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք պատրաստել խիտ խմոր, որը կազմում է խիտ, «հացի» ընդերքը կամ ավելի բարակ խմոր, որը կազմում է բարակ, փխրուն ընդերքը:
Քայլ 3
Հավի ստամոքսները եփել աղած ջրի մեջ 1, 5 ժամ, կտրել հավասար կտորների: Մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը և աղացած կոճապղպեղը, համտեսեք համեմունքներով և հավի փորոքները մարինացեք այս խառնուրդի մեջ 30 կամ 40 րոպե:
Քայլ 4
Atեծեք սպիտակուցը մինչև թեթեւ փրփուր, ավելացրեք խմորին: Հեռացրեք փորոքները մարինադից, չորացրեք, յուրաքանչյուրը թաթախեք խմորի մեջ և գլորեք խմորի մեջ, ապա խորը տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5
Տապակել կտորները խորը տապակի մեջ կամ չուգունի կաթսայի մեջ: Տապակի կամ կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղի 3-4 սանտիմետր շերտ, պատշաճ կերպով տաքացնել և փորոքները դնել այնտեղ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել յուղ:
Քայլ 6
Հեռացրեք պատրաստված փորոքները, նետեք քամոցով կամ դրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
Քայլ 7
Պատրաստել սոուսը. Վերցնել սառեցված բրոկկոլին, եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և ավելացնել կաղամբն այնտեղ առանց հալվելու, եփել 5 րոպե, հանել կտրած գդալով և չորացնել: Կլպել և մանր կտրատել սխտորը (4 մեխակ), ողողել մաղադանոսը սառը ջրի մեջ, չորացնել թղթե սրբիչներով, մանր կտրատել:
Քայլ 8
Տապակի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ բուսական յուղ և ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարագ, տաքացնել և տապակել 4-5 րոպե բրոկկոլիի, մաղադանոսի և սխտորի յուղերի խառնուրդի մեջ: Ավելացնել մանանեխը, խառնել և լցնել կրեմը: Եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե:
Քայլ 9
Տապակած բանջարեղենը տեղափոխել բլենդեր և դրանք խյուսել: Theառայել փորոքները սոուսով:
