Մեղրով տորթը կամ մեղրի տորթը ռուսաստանցիների մեծամասնության սիրված ավանդական նրբություններից մեկն է: Այն եփում են գրեթե յուրաքանչյուր տանը, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր նախընտրած «ֆիրմային» բաղադրատոմսերը, գաղտնիքներն ու փոքրիկ հնարքները:
Ամենից հաճախ մեղրով տորթի համար օգտագործում են կրեմ, թթվասեր կամ խաշած խտացրած կաթնային կրեմ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սերուցք են պատրաստում հացահատիկով:
Թթվասեր
Մեղրի կրեմի ավանդական ու շատ համեղ տարբերակներից մեկը թթվասերն է: Այն շատ յուղոտ չէ և հիանալի կերպով զսպում է տորթերի մեղրի համը: Վերցրեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, դանակի ծայրին համտեսեք շաքարավազ և վանիլին: Լավ խառնեք ամեն ինչ, մինչեւ շաքարը լուծվի: Կրեմը պատրաստ է:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ թթվասերին ավելացնում են կաթ կամ սերուցք: Օրինակ, վերցրեք 500 գրամ թթվասեր, մի բաժակ շաքար, մի պտղունց վանիլին և մեկ քառորդ բաժակ կաթ: Խառնել ամեն ինչ և մանրակրկիտ հարել խառնիչով:
Խտացրած կրեմից ստացվում է շատ համեղ սերուցք: Նրանց վրա ավելացնել կարագի և վանիլինի մի փոքր կտոր, հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ խիտ փրփուր առաջանա:
Խտացրած կաթնային կրեմ
«Խտացրած» կրեմը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան թթվասերը: Վերցրեք մի տուփ խաշած խտացրած կաթ և մի փաթեթի կարագի մեկ երրորդը (այս գումարը կարող է փոքր-ինչ կրճատվել կամ ավելանալ `կախված նրանից, թե որքան յուղոտ եք ուզում կրեմը): Խտացրած կաթին ավելացնել մի փոքր փափկացրած կարագ, ավելացնել մի քիչ վանիլին: Կրեմը հարել միատարր զանգվածի մեջ `օգտագործելով խառնիչ:
Նման կրեմի մեկ այլ տարբերակ `մեղրի ավելացումն է: Վերցրեք 400 գրամ թթվասեր, 150 գրամ սերուցք, տուփ խաշած խտացրած կաթ և երկու ճաշի գդալ լցված կույտ մեղրով: Խառնել ամեն ինչ և հարել հարել:
Կարող եք վերցնել սովորական (ոչ եռացրած) խտացրած կաթ և պատրաստել ինքներդ: Դա անելու համար պահածոյից հանեք թղթի պիտակը, փակ պահածոն դրեք ջրի կաթսայի մեջ և եփեք 1-2 ժամ:
Կրեմին կարող եք ավելացնել դարչինի և կիտրոնի համ:
Կրեմ
Ավանդական կրեմի համար օգտագործեք մի բաժակ կաթ, կես բաժակ շաքար, մեկ ձու, կլորացված ճաշի գդալ ալյուր և մի պտղունց վանիլ: Միացրեք ալյուրը և ձուն միատարր զանգվածի մեջ և աստիճանաբար ավելացրեք կաթ: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազ: Կրեմը դնել թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնեք, համոզվեք, որ զանգվածը մնա միատարր: Կրեմը եռացրեք, բայց մի եփեք: Հեռացրեք խտացրած կրեմը ջերմությունից և սառը: Ավելացնել վանիլին և հարել հարել: Հարելիս կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել կարագի մի կտոր:
Կաթնաշոռի կրեմ պատրաստելու համար նախ պատրաստեք կրեմի կրեմ և հովացրեք: Ապա հարելիս ավելացնել 250 գրամ կաթնաշոռի զանգված: Կրեմը կստացվի մի փոքր ավելի «դիետիկ»: Կարող եք կաթնաշոռային զանգված օգտագործել չամիչով կամ այլ չրերով:
