Ֆրանսիացիները, իտալացիները և անգլիացիները լիովին շփոթեցին ռուսախոս բնակչությանը իրենց ուտեստների անվան հետ, որոնք սլավոնական ընկալման համար հնչում են ճիշտ նույնը: Հրուշակեղենը մակարոնեղենի տեսակներից տարբերելու համար ռուսները սկսեցին անուշահոտ տորթերը մակարոն անվանել, բայց նրանք ամբողջովին հաշվի չառան, որ անգլիական խոհանոցում հենց այդ անունով տորթեր կան:
Մակարոն և մակարոն
Ռուսերենում առաջացած խառնաշփոթը մակարոնների և մակարոնների անվան տակ թաքնված տարբեր ուտեստների անվան հետ գործնականում անհնար է այն երկրներում, որտեղ այս սննդի անունը գրված է լատինական տառերով: Կոշտ ցորենի մակարոնեղենի տեսակն ուղղվում է մակարոնի, մինչդեռ փափուկ ֆրանսիական տորթը մակարոն է կամ, հոգնակի, մակարոն: Ինչ վերաբերում է կարմրուկի նման կոկոսի բլիթներին, ապա սա մակարոն է: Դժբախտաբար, երբ Ռուսաստանում տարածվեց սերուցքային շերտով գունավոր նուշի նրբությունը, շատերը սկսեցին մակարոնների նման գրել և արտասանել դրա անունը ՝ դրանով իսկ առաջացնելով վերջին խառնաշփոթը:
Ֆրանսիական մակարոնեղեն
Ֆրանսիական մակարոնեղենի տորթերը պատրաստվում են հարած բեզե սպիտակուցների հիման վրա ՝ նուշի ալյուրի, շաքարի և սննդի գունանյութերի հավելումով: Խմորը նստում է թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա, որպեսզի ստացվի նույնիսկ կլորներ: Թխելիս խմորը բարձրանում է, և մակարոնեղենի եզրին ձևավորվում է բնորոշ «փեշ»: Նուրբ և փափուկ, խոնավ նուշով թխվածքաբլիթները բարակ փխրուն ընդերքով կնքվում են զույգերով `օգտագործելով կարագի կրեմ, շոկոլադե գանաշ կամ մրգային ջեմ: Խմորը գունավորվում է տարբեր ներկերով և ավելացվում են համեմունքներ: Տորթերը գալիս են ծիածանի բոլոր գույներով և ունեն շատ նրբագեղ բույրեր `սուրճ, շոկոլադ, վանիլ, կիտրոն, պիստակ, անանուխ, ազնվամորի:
Հրուշակագործները թխում են ավելի էկզոտիկ համով մակարոնեղեն ՝ գետնասունկ, մանուշակ, կոճապղպեղ:
Անգլերեն մակարոններ
Ի տարբերություն ֆրանսիական մակարոնեղենի, անգլերեն մակարոնը տորթ է, որը պահանջում է ավելի քիչ ֆինանսական ծախսեր և խմորեղենի հմտություններ: Այն հատկապես տարածված է Միացյալ Նահանգներում: Ֆրանսիական ճոխ աղանդերի նման, անգլերենը պատրաստվում է հարած սպիտակուցի և նուշի ալյուրով, բայց դրան ավելացնում են օսլա փխրունության և կոկոսի փաթիլների կամ այլ ընկույզների կտորների համար, ոչ այնքան թանկ, որքան նուշը: Տորթը թխվում է `դնելով բովողի պես թխում թերթիկի վրա և հաճախ այն թաթախվում է հալված մուգ կամ սպիտակ շոկոլադի մեջ:
Ֆրանսիայում նման տորթերը կոչվում են «կոնգոլական»:
Իրական մակարոնները թխելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 բաժակ քերած կոկոսի փաթիլներ;
- 4 ձվի սպիտակուց;
- ½ բաժակ շաքար;
- 1 թեյի գդալ նուշի քաղվածք;
- ¼ թեյի գդալ աղ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Ձվերը սպիտակեցրեք ամուր փրփուրի մեջ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքար, նուշի քաղվածք և աղ: Ավելացնել կոկոսի փաթիլներ փրփուրի մեջ: Թխելու թերթիկը շարել թխելու մագաղաթով և ձևավորել սպիտակուց-կոկոսի զանգվածի փոքր գնդիկներ: Ձեռքերը խոնավացրեք ջրով, նախքան դրանք քանդակելը: Թխել մակարոնները 15-20 րոպե: Սառնարանում դնել 5-7 րոպե և մատուցել: Ավարտված տորթերը կարող են պահվել հերմետիկ տարայի մեջ մինչև մեկ շաբաթ: