Կաթնաշոռով հացաբուլկեղենը անհերքելի առավելություն ունի մնացած ամեն ինչի նկատմամբ ՝ դրանք առողջ են: Կաթնաշոռը, նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո, պահպանում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը: Այն նաև տալիս է համի փափկություն և նուրբ բույր:
Շոռակարկանդակներն անվանում են կաթնաշոռով բլիթներ: Բայց սա դրանց պատրաստման ամենապարզ և ոչ ամենագեղեցիկ տարբերակն է: Մեր կաթնաշոռով շոռակարկանդակները պտտվում են պարույրով, այդ իսկ պատճառով դրանք կոչվում են գանգուրներ: Եվ քանի որ եփելուց անմիջապես հետո դրանք թափվում են թթվասերով, նրանք դառնում են հիանալի փափուկ և բուրավետ:
Բաղադրատոմսը մոտ 20 գանգուր շոռակարկանդակ է:
Բաղադրությունը:
Թեստի համար
- ալյուր - 350 գ
- կաթ - 100 գ
- շաքար - 50 գ
- չոր խմորիչ - 3 գ
- թթվասեր - 70 գր
- կարագ - 50 գ
- աղ - 3-4 գ
Լրացնելու համար
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ
- ձու - 1 հատ:
- շաքար - 100 գ
Լրացնել:
- թթվասեր - 200 գր
- շաքար - 1-2 tbsp. գդալներ
Նախապատրաստում:
- Մենք հանում ենք յուղը, որպեսզի այն փափկի:
- Կաթը մի փոքր տաքացրեք և այնտեղ խմորիչ ավելացրեք, խառնեք:
- Ընդհանուր քանակից կաթին ավելացնել 0,5 թեյի գդալ շաքար, 2-3 թեյի գդալ ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և թողեք տաք տեղում 30-40 րոպե, մինչև խմորը սկսի բարձրանալ, պետք է հայտնվի մի փոքրիկ փրփուր գլխարկ:
- Այս պահին ալյուրը մաղել, ավելացնել շաքարն ու աղը և լավ հունցել:
- Ալյուրին ավելացրեք փափուկ կարագ և թթվասեր և խառնուրդը խառնեք կոպիտ փշրանքների:
- Փխրված խմորը խառնել խմորիչի խառնուրդով: Խմորը պետք է լինի միջին փափուկ, ոչ ամուր, բայց ոչ կպչուն ձեր ձեռքերին: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր կամ կաթ ավելացրեք: Խմորը թողնել «հանգստանա» 10-15 րոպե ՝ այն ծածկելով սրբիչով:
- Խմորը կրկին լավ հունցել և թողնել, որ խմորիչը «աշխատի», խմորը պետք է կրկնապատկվի (մոտ 30 րոպե): Հնարավորության դեպքում խմորը հունցեք և թողեք երկրորդ անգամ «դուրս գա»: Եթե ոչ, կարող եք սկսել գլորվել:
- Լրացնելու համար կաթնաշոռը աղացրեք շաքարով և ձվով: Եթե կաթնաշոռը շատ հոսում է, մի գդալ ալյուր ավելացրեք:
-
Խմորը գլորեք 0,5-0,7 սմ հաստությամբ ուղղանկյունի մեջ, վրան տարածեք կաթնաշոռի միջուկը:
image - Մենք խմորով միջուկով ծալում ենք չամրացված գլորում:
- Մենք գլորում ենք կտորները 1, 5-2 սմ հաստությամբ:
-
Գանգուրները տարածեք թխելու թերթիկի վրա բավականին ազատ, ծածկեք փայլաթիթեղով, դրանք պետք է մոտավորապես կրկնակի ծավալով (30-40 րոպե):
image - Պանրով տորթերը թխում ենք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե (կախված վառարանից) մինչև կարմրացնելը:
- Լրացնելը պատրաստելու համար թթվասերը խառնել շաքարի հետ:
-
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակները հանելուն պես անմիջապես լցնել դրանք առատորեն թթվասերի միջուկով:
image - Դրանից հետո ծածկեք և թողեք ներծծվի 15-20 րոպե:
