Պաղպաղակը մեծահասակների և երեխաների ամենասիրելի աղանդերներից մեկն է: Տնական պաղպաղակ պատրաստելը հեշտ է: Օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ ՝ դուք կարող եք պաղպաղակ ստեղծել տարբեր ճաշակի համար ՝ շոկոլադ, պաղպաղակ, մրգեր և հատապտուղներ և այլ տեսակներ:
Պաղպաղակ պատրաստելու հիմնական պայմանները
- Պաղպաղակ պատրաստողն օգտագործվում է տանը պաղպաղակ պատրաստելու համար, բայց եթե այն բացակայում է, ապա օգտագործվում է սառնարանային սառնարան:
- Որպեսզի պաղպաղակը հավասարապես և առանց ուռուցքների սառեցնի, ամեն ժամ խառնեք այն, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
- Բաղադրիչներն ընտրվում են բարձրորակ, թարմ և բնական: Կաթն ու սերուցքն ընտրվում են բարձր յուղայնությամբ, ձվերը `տնական, հատապտուղները` թարմ կամ սառեցված:
- Լրացուցիչ բաղադրիչները (ընկույզներ, շոկոլադ, համային տեսականի) ավելացվում են պաղպաղակում հիմնական մասը սառեցնելուց հետո:
- Պատրաստի աղանդերը պահեք ամուր կափարիչով տարայի մեջ, որպեսզի պաղպաղակը հոտեր չկլանի ու չկորցնի իր համը:
- Desiredանկության դեպքում պաղպաղակին ավելացվում է ալկոհոլ, որը ներմուծվում է նախքան սառելը:
Պաղպաղակի յուղալի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- փոշի կաթ 35 գ;
- եգիպտացորենի օսլա 10 գ;
- վանիլային շաքար 1 թեյի գդալ;
- հատիկավոր շաքար 90 գ;
- կրեմ `առնվազն 35% 250 մլ յուղայնությամբ;
- թարմ կաթ 300 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթսայի մեջ լցնել երկու տեսակի շաքարավազ և փոշի կաթ, խառնել: Աստիճանաբար լցրեք 250 մլ կաթ, անընդհատ խառնելով և խուսափելով ուռուցիկների առաջացումից:
- Մնացած 50 մլ կաթին ավելացնել եգիպտացորենի օսլա:
- Կաթսան կաթով դրեք կրակի վրա, եռացրեք և ավելացրեք նոսրացված օսլան: Մանրակրկիտ խառնեք և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչ խառնուրդը թանձրանա:
- Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և թող սառչի:
- Oովացված կրեմը մանրակրկիտ հարել խառնիչով և նրբորեն ավելացնել կաթին:
- Արդյունքում առաջացած զանգվածը լավ հունցված է և տեղադրվում է սառնարան: Հիշեք, որ ամեն 30 րոպեն մեկ խառնեք, մինչեւ պաղպաղակն ամբողջովին պինդ դառնա:
Շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- կաթ 1, 3 բաժակ;
- ջուր 3 tbsp. լ;
- ձվի դեղնուցներ 3 հատ;
- դառը շոկոլադ 120 գ;
- շաքարավազի գդալ 3 tbsp. լ;
- 35% սերուցք 6 tbsp
Խոհարարության եղանակը.
- Ձվի դեղնուցները շաքարի փոշիով մանրացնել մինչեւ սպիտակեցնել:
- Կաթը եռացրեք և աստիճանաբար միացրեք դեղնուցների հետ ՝ շարունակաբար խառնելով փայտե գդալով:
- Լարել խառնուրդը, դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև որ այն խտանա:
- Հարել սառեցված կրեմը:
- Շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում:
- Կաթի և դեղնուցների խառնուրդին նախ ավելացրեք շոկոլադ, ապա հարած սերուցք:
- Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարան:
Մրգային սառույցի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- հատիկավոր շաքար 200 գ;
- ջուր 400 մլ;
- ձմերուկ 250 գ;
- նարնջագույն 4 հատ;
- կիտրոն 3 հատ:
Խոհարարության եղանակը.
- Տաք ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և տաքացնել ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի:
- Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ օշարակը սառչի:
- Կիտրոններն ու նարինջները քամում են միմյանցից առանձին: Ձմերուկը տրորել բլենդերով, հիշելով սերմերը հեռացնելու մասին:
- Շաքարի օշարակ ավելացվում է 100 մլ նարնջի հյութին, 200 մլ կիտրոնի հյութին, 100 մլ ձմերուկին:
- Հյութի և օշարակի արդյունքում առաջացած խառնուրդը լցվում է ձուլվածքների մեջ և տեղադրվում սառնարանում: 20-30 րոպե հետո ցանկության դեպքում կարող են տեղադրվել ձողիկներ:
- Պաղպաղակը կաղապարներից դուրս բերելու համար հարկավոր է դրանք 2-3 վայրկյան տաք ջրի մեջ դնել:
