Կիվին վաղուց դադարել է մեզ համար ինչ-որ էկզոտիկ մրգեր լինել, ուստի այն ավելի հաճախ օգտագործվում է տարբեր աղցաններ, խմորեղեն և աղանդեր պատրաստելու համար: Հատուկ ուշադրության է արժանի կիվիի ջեմը, որն ունի զարմանալի քաղցրահամ թթու և զմրուխտի գեղեցիկ երանգ: Բացի այդ, այս նրբագեղությունը ոչ մի կերպ չի զիջում թարմ ցիտրուսին `իր մեջ պարունակվող վիտամին C- ի քանակով:
Կիվիի մուրաբա ՝ խնձորով
Եթե կիվիի ջեմին ավելացնեք քաղցր խնձոր, ապա կստացվի, որ այն ավելի անուշաբույր է ու պակաս թթու:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2 քաղցր խնձոր;
- 8-10 հատ: կիվի;
- 200 գ շաքար;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում:
Լվացեք կիվին, կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի: Լվացեք խնձորը, հանեք սերմերն ու միջուկը, ապա նաև կտրեց փոքր խորանարդի: Թակած մրգերը դնել խոհարարական տարայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և եփել դանդաղ կրակի վրա: Երբ մրգահյութը դուրս է գալիս, լցնել հատիկավոր շաքարավազը մի կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Երբ ջեմը եռա, իսկ բաղադրիչները դառնան փափուկ, ուտեստները հանեք կրակից: Տաք նրբագեղությունը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչները:
Կիվիի մուրաբա ՝ ծիրանով
Եթե կիվին համատեղում ենք ծիրանի հետ, ապա ստանում ենք աներևակայելի համեղ և անուշաբույր «ամառային» ջեմ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ կիվի;
- 1 կգ ծիրան;
- 2 կգ շաքար;
- 1 փաթեթ ժելատին;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 150 մլ կոնյակ:
Նախապատրաստում:
Մենք կիվին լվանում ենք ջրի տակ, դրանից մաքրում ենք կեղևը և կտրում փոքր կտորների: Լվանալ ծիրանը, հեռացնել սերմերը դրանցից և կտրել դրանք կոկիկ կտորներով կամ խորանարդներով: Մենք վերցնում ենք ճաշ պատրաստելու կաթսա և այնտեղ թակած մրգերը դնում: Ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ, խառնեք պարունակությունը և դրեք միջին կրակի վրա: Երբ մրգերի խառնուրդը եռում է, մենք նվազեցնում ենք այրիչի ջեռուցման հզորությունը և զանգվածը եփում ենք 10 րոպե:
Լուծեք ժելատինը ջրի մեջ, ավելացրեք այն կաթսայի մեջ մրգերի մեջ և եփեք ջեմը եւս 10 րոպե ՝ շարունակաբար խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով: Հեռացրեք կիվիի և ծիրանի պատրաստի նրբագեղությունը կրակից, հովացրեք և դրան ավելացրեք կոնյակ:
Կիվիի ջեմ դանդաղ կաթսայում
Կիվիի ջեմ պատրաստելը դանդաղ կաթսայում բավականին պարզ և արագ է. 15 րոպե հետո կարող եք հաճեցնել ձեր տնային տնտեսությանը անսովոր համեղ և առողջ աղանդերով:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 6 կգ կիվի;
- 1 բաժակ շաքար;
- 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 կարմիր խնձոր:
Նախապատրաստում:
Լվանալ կիվիները տաք ջրի տակ և մաքրել դրանք: Կլպած պտուղները կտրեց փոքր խորանարդի: Լվացեք խնձորը, կեղևեք այն բոլոր կոշտ և անուտելի բաղադրիչներից (կեղև, միջուկ և սերմեր), ապա կտրեք այն փոքր կտորների կամ խորանարդի:
Ապագա ջեմի համար պատրաստված բաղադրիչները լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ ՝ մանրակրկիտ խառնելով ամբողջ բովանդակությունը: Մրգերը թողնել թրմվի 10-15 րոպե, որպեսզի նրանք դուրս գան հյութից: Մենք միացնում ենք մուլտիխոհարարը «Խոհարարություն» ռեժիմով ՝ ժամանակացույցը դնելով 15 րոպե: Երբ ջեմը պատրաստ է, կարող եք անմիջապես լցնել բանկաների մեջ կամ ծառայել սառեցված:
