Միջնադարյան խոհանոցի այս բաղադրատոմսը գալիս է 1594 թվականից: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված հավը հյութեղ է հիմնական բաղադրիչների `նարնջի և կիտրոնի, անուշաբույր շնորհիվ` անսովոր վարդաջուրի, ինչպես նաև սպիտակ գինով հարուստ և հագեցվածության շնորհիվ: Մսի մեջ կա քաղցր նոտա `բաղադրատոմսում սալորաչիր առկայության պատճառով:
Դա անհրաժեշտ է
- 1.250 - 1.400 կգ հավ
- 1 tbsp ձիթապտղի ձեթ
- 1 tbsp կարագ
- 1 1/2 բաժակ հավի ֆոնդ (հնարավոր չէ փոխարինել ջրով)
- 1 թեյի գդալ վարդաջուր
- 1 բաժակ սպիտակ գինի
- 2 նարինջ, կեղևազերծված և կտրեց 8 կտոր
- 2 կիտրոն, կեղևազերծված և թակած 8 մասի
- 4 սալորաչիր
- 1/2 բաժակ սեւ կամ կարմիր հաղարջ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ
- 1/2 թեյի գդալ ատամները
- 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ ՝ պատրաստեք վարդաջուր. Լցրեք երեք պտղուն վարդի թերթիկներ երկու բաժակ եռացող ջրով: Պնդեք կնքված տարայի մեջ առնվազն 12 ժամ:
Քայլ 2
Երբ ջուրը ներծծվում է, տաքացրեք կարագը և բուսական յուղը տապակի մեջ:
Քայլ 3
Հավը կտրեք մասերի, պղպեղի և կտորները տեղադրեք տապակի մեջ, լավ տապակեք բոլոր կողմերից:
Քայլ 4
Ավելացնել հավի ֆոնդ, վարդաջուր և գինի և եփ գալ 20 րոպե:
Քայլ 5
Դրանից հետո ավելացրեք ցիտրուսային մրգեր, կոպիտ թակած սալորաչիր և հաղարջ, աղ, մշկընկույզ:
Քայլ 6
Շարունակեք եփ գալ եւս 15 րոպե, մինչև միսը փափկի:
