Հավի քյաբաբի անսովոր բաղադրատոմսերը, առաջին հերթին, քյաբաբի համար անուշահոտ, բարդ մարինադ են: Հավը կարելի է մարինացնել թայերեն, մարոկկո կամ այլ արեւելյան շեշտերով: Միջերկրածովյան և ասիական խոհանոցում կան շատ հավի ուտեստներ: Նրանց բաղադրատոմսերը հագեցած են համեմունքներով, համեմունքներով, կտորներով և մրգահյութերով: Մատուցեք քյաբաբ հարմար սոուսներով և համոզվեք, որ օրիգինալ ուտեստները հաճույք կստանան նույնիսկ գուրմաներին և համեստներին:
Դա անհրաժեշտ է
- Մարոկկոյի ոճով հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը.
- - 2 հավի կրծքամիս;
- - 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 2 թեյի գդալ պղպեղ;
- - 2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- - 2 թեյի գդալ չաման;
- - 2 ½ թեյի գդալ քրքում;
- - դարչին 2 թեյի գդալ;
- - հյութ ½ կիտրոնից;
- - աղ:
- Մանգոյի մարինացված քյաբաբի բաղադրատոմսը.
- - 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - ¼ բաժակ կրաքարի թարմ հյութ;
- - 1 թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
- - ay թեյի գդալ կայեն պղպեղ;
- - ½ թեյի գդալ աղ;
- - 1 ճաշի գդալ շաքար;
- - 3 հասած մանգո;
- - 1 քաղցր պղպեղ;
- - 4 հավի կրծքամիս:
- Խորովածի մարինադ կոկոսի կաթով, արքայախնձորով և կարրիով.
- - 220 մլ կոքսային կաթ;
- - 150 գրամ պահածոյացված արքայախնձորի շերտ;
- - 1 ճաշի գդալ կարրի;
- - ¼ բաժակ հեղուկ մեղր;
- - ¼ բաժակ շագանակագույն շաքար;
- - 4 մեխակ սխտոր;
- - ¼ բաժակ թակած կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք;
- - ¼ բաժակ թակած cilantro;
- - ½ թակած սոխի գլուխ;
- - 4 հավի կրծքամիս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարոկկոյի ոճով հավի քյաբաբի բաղադրատոմս
Հավը կտրեց խոշոր խորանարդի: Պատրաստել քյաբաբի մարինադ: Մի փոքր ամանի մեջ մաղել կոճապղպեղը, պապրիկան, քրքումը, աղը և դարչինը: Խորը, լայն ապակե ամանի մեջ հավի կտորները միացրեք ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, ցանել չամանով և համեմունքների խառնուրդով: Լավ հարեք, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից ծածկված լինի մարինադով: Coverածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան 10-15 րոպե: Հավի կտորները դրեք բամբուկե ձողիկների վրա: Քյաբաբը խորովել տաք ածուխների կամ խորովածի վրա: Հավի շամփուրը կարելի է պատրաստել նաեւ ջեռոցում, բայց մշուշոտ բույրը ուտեստներին հաղորդում է հատուկ հմայք: Քյաբաբի խառնուրդը կարելի է նախապես պատրաստել ավելի մեծ ծավալով և պահել հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, օգտագործել ըստ անհրաժեշտության:
Քայլ 2
Մանգոյի մարինացված քյաբաբի բաղադրատոմսը
Ինչպե՞ս մարինոյի մեջ քյաբաբ մարինացնել: Հասած պտուղները մաքրվում են կեղևով և կտրվում խորանարդի մեջ, 2-3 սանտիմետր կողմով: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք մանգոն կրաքարի հյութի և ձիթապտղի յուղի հետ: Հավը կտրեց խոշոր խորանարդի մեջ և դրեց նույն ամանի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, մանրակրկիտ խառնել, փայլաթիթեղով ծածկել և մարինացնել 2-4 ժամ սառը տեղում: Պղպեղը ազատեք սերմերից և կտրեք քառակուսիների, նաև 2-3 սանտիմետր կողմով: Պատրաստեք քյաբաբ ՝ հերթով միացնելով հավ, մանգո և պղպեղ:
Քայլ 3
արքայախնձոր և կարրի
Պատրաստեք ապակեպատ քյաբաբ: Դա կլինի ոչ միայն բուրավետ, այլ նաև փայլուն, ախորժելի և բույր և տեսք: Կաթսայի մեջ միացրեք արքայախնձորի կտորները և դրանց տակից հյութը, հեղուկ մեղրը, կարրին, վանիլինը, կարմիր պղպեղը, թակած սխտորը, ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Հավը կտրեք մասերի և դրեք կոկոսի կաթի ամանի մեջ: 15-20 րոպե հետո տեղափոխեք այն արքայախնձորի մարինադ: Հավի շամփուրը շարեք շամփուրի վրա և եփեք ածուխով կամ խորովածով:
