Խմորով հավի ֆիլե պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել առանց ոսկորների ազդր `դա ավելի հյութեղ է: Բայց եթե ցանկանաք, այն կարող եք փոխարինել կրծքի ֆիլեով, այս դեպքում կերակրատեսակը կստացվի ավելի չոր և դիետիկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- • Հավի ֆիլե 800 գ;
- • Ձու - 2 հատ;
- • Ալյուր - 3 tbsp;
- • արեւածաղկի ձեթ;
- • Աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք հավի ֆիլե: Դա անելու համար ողողեք այն սառը ջրի տակ, թող ավելցուկային խոնավությունը արտահոսի և կտրեց փոքր կտորների:
Քայլ 2
Պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար կոտրեք ձվերը, դեղնուցները հարեք սպիտակներով, անընդհատ խառնելով ավելացրեք ալյուր, բերեք միատարր կայունության: Եթե խմոր պատրաստելու ընթացքում ուռուցիկներ են առաջացել, ապա թողեք այն 10 րոպե, որի ընթացքում դրանք ուռչում են: Դրանից հետո պատառաքաղով շփեք սպասքի եզրին: Ամեն ինչ նորից խառնել: Մտրակման ժամանակ կարող եք օգտագործել հարել: Խմորի կայունությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի խմորը: Եթե խմորն ավելի նուրբ է, այն կթափվի տապակի մեջ ֆիլե կտորներից: Դրան ավելացնել աղ ու պղպեղ:
Քայլ 3
Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ: Վերցրեք հավի ֆիլեի մի կտոր պատառաքաղի վրա, ամբողջովին թաթախեք պատրաստի խմորի մեջ և արագորեն դրեք տապակի մեջ: Նախընտրելի է օգտագործել մեծ տապակ, որպեսզի բոլոր ֆիլեները միանգամից եփվեն:
Քայլ 4
Տապակել ֆիլեը 5 րոպե միջին կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո բոլոր շերտերը շրջեք մյուս կողմը և շարունակեք տապակել եւս 5 րոպե: Եթե կրծքի ֆիլե եք օգտագործել, ապա դա պետք է բավականաչափ ժամանակ պատրաստի պատրաստելու համար: Inանկացած դեպքի համար դանակով կտրեք մի կտոր, տեսեք արյուն կա՞: Եթե ազդրի ֆիլե եք օգտագործում, ջերմությունը նվազեցրեք, տապակը ծածկեք կափարիչով և եփեք եւս 10 րոպե: Դանակով ստուգեք նաեւ նրբությունը: Այս դեպքում խմորը փխրուն չի լինի, բայց եթե տապակվի առանց կափարիչի, այն կարող է այրվել:
Քայլ 5
Հավի ֆիլեը խմորով մատուցել բանջարեղենով ՝ խաշած ծաղկակաղամբ, շոգեխաշած ցուկկինի, սմբուկով շոգեխաշածով: Խմորով ֆիլեը տաք և սառը հիանալի նախուտեստ է: Առայել պանրի և մանանեխի սոուսներով:
