Շոռակարկանդակն ամենահամեղ աղանդերից մեկն է: Այն տարածված է գրեթե ամբողջ աշխարհում: Շոռակարկանդակ պատրաստելու գործընթացում անհրաժեշտ է օգտագործել հիմնական բաղադրատոմսը ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով մրգեր, հատապտուղներ կամ շոկոլադ: Աղանդերը շատ համեղ ու գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է պահպանել պարզ կանոններ:
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ ՝ լավ ձև ընտրելը
Շոռակարկանդակն ունի մի քանի շերտ, ներառյալ փխրուն հիմքը և յուղալի մեջտեղը: Քանի որ հիմնական շերտերի հետեւողականությունը շատ տարբեր է, պատրաստի տորթը դժվար է հանել բորբոսից: Հետեւաբար, պանիր տորթ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պառակտված ձև, որից պատրաստի դեսերտը կարելի է հանել մի քանի վայրկյանում ՝ առանց այն վնասելու վախի:
Օգտագործելով մագաղաթ ՝ կատարյալ շոռակարկանդակ թխելու համար
Պանրի տորթի հիմքը շատ յուղոտ է, որպեսզի այն չկորցնի իր ձևը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մագաղաթ: Այն կտրված է ձևի չափի վրա, 2 սանտիմետր լուսանցքով, այնպես, որ մագաղաթը գրավի կողմերի մի մասը:
Դասական շոռակարկանդակ ՝ ճիշտ հիմքի պատրաստում
Շոռակարկանդակի հիմքը կարճ փխրուն ընդերքն է: Դասական տարբերակում այն պատրաստվում է սպեկուլյոզներից ՝ փխրուն թխվածքաբլիթներ Բելգիայից և Հոլանդիայից: Բայց սպեկուլները կարող եք ապահով կերպով փոխարինել ամբողջական հացահատիկի ալյուրից և բարձրորակ կարագից պատրաստված տնական թխվածքաբլիթներով: Հաճախ հիմքի համար օգտագործվում են «Հոբելյանական» թխվածքաբլիթներ. Դրանք պետք է աղալ բլենդերի մեջ, խառնել հալված կարագի հետ և ապակու միջոցով քսել կաղապարի մեջ:
Տնական շոռակարկանդակ. Ո՞ր պանիրն օգտագործել
Այս աղանդերի լավագույն պանիրը Ֆիլադելֆիան է: Այն ճարպոտ է և պատրաստված է կրեմից, ոչ թե կաթից: Պանիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի լցոնումը չդառնա կոկիկ:
Շոռակարկանդակ տանը ՝ կրեմ պատրաստելը
Շոռակարկանդակն առանց ճաքերի պատրաստելու համար կրեմը պետք է հարած լինի ամենացածր արագությամբ, հակառակ դեպքում դրա մեջ չափազանց շատ օդ կլինի `թխելու ընթացքում ճաքեր առաջացնելով:
Շոռակարկանդակ թխած ապրանքներով. Ջրային բաղնիքի օգտագործում
Շոռակարկանդակն անհրաժեշտ է հավասար և դանդաղ թխել, հակառակ դեպքում մակերեսը կարող է այրվել: Լավագույն լուծումը ջրի բաղնիքում թխելն է: Տորթի ձևը պետք է լինի տարայի մեջ, ջուրը պետք է լցվի ձևի առնվազն մեջտեղում, իսկ տարայի պատերից հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 5 սանտիմետր: Իհարկե, շոռակարկանդակով ձուլվածքը պետք է պաշտպանված լինի խոնավությունից:
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ ՝ պատրաստի աղանդերի հովացում
Պատրաստի պանիր տորթը պետք է 30 րոպե նստի ջեռոցում, ապա բացի դուռը և տորթը թողնի եւս 10 րոպե: Դրանից հետո աղանդերը կարող եք 2-3 ժամով դնել սառնարանում կամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:
