Որոշ ուտեստներ պարունակում են կամ միայն սպիտակուցներ (ինչպես բեզեները) կամ միայն դեղնուցներ (ինչպես մայոնեզը): Թխելը շատ ավելի հոյակապ է ստացվում, եթե սպիտակներին սպիտակեցեք դեղնուցներից: Իշտ է, կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր չեն կարող դեղնուցը առանձնացնել սպիտակուցից:
Դա անհրաժեշտ է
- - ձու;
- - դանակ;
- - մաղել;
- - երեք բաժակ;
- - թուղթ;
- - պայուսակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձուն կոտրեք մաքուր մաղի մեջ, որի մեջ մաղում եք ալյուրը: Տեղադրել մաղը նույն տրամագծի ափսեի վրա: Սպիտակուցը կթափվի ափսեի վրա, իսկ դեղնուցը վերևում կմնա սպիտակուցի մնացորդներով: Մեղմորեն հեռացրեք դեղնուցը գդալով, իսկ մնացած սպիտակ գույնը լցրեք մաղից:
Քայլ 2
Պատրաստեք երկու բաժակ: Ձուն ճեղքեք այնպես, որ պարունակությունը մնա կճեպի ավելի մեծ կտորների վրա: Սպիտակները քամեք բաժակի մեջ, դեղնուցը պահելով կճեպի մյուս կեսով: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է դեղնուցը սպիտակուցից առանձնացնել մի քանի ձվից, ապա օգտագործեք երրորդ բաժակը: Աննշան վթարի դեպքում դուք չեք փչացնի նախկինում առանձնացված դեղնուցները:
Քայլ 3
Դանակով կեղևը բաժանեք երկու հավասար մասերի: Դուք կարող եք սպիտակուցը առանձնացնել դեղնուցից `դեղնուցը կճեպի մի կեսից մյուսը լցնելով ամանի վրա, մինչև ամբողջ սպիտակը չորանա:
Քայլ 4
Թղթի կտորից պատրաստեք ձագար, որի ներքևում շատ բարակ փոս է: Ձու կոտրեք դրա մեջ: Սպիտակը դուրս է գալիս ներքեւից, իսկ դեղնուցը մնում է ձագարի մեջ:
Քայլ 5
Ձուն կոտրեք ափսեի մեջ: Դեղնուցը սպիտակուցն առանձնացնելու համար դեղնուցը ծածկեք մի բաժակով, որի տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ է, քան դեղնուցը: Ձվի սպիտակուցները քամեք բաժակի մեջ, ափսեն և բաժակը ուղղաձիգ պահելով:
Քայլ 6
Դակեք երկու անցք պատյանում, վերևում և ներքևում: Ձուն բռնելով բաժակի վրա, թողեք սպիտակուցները ցամաքեն ներքեւի անցքից: Դեղնուցը լցնել մեկ այլ բաժակի մեջ ՝ կոտրելով կեղևը:
Քայլ 7
Theեղքեք պատյանը սուր դանակով, բայց ոչ ամբողջությամբ, այնպես, որ միայն անցք ստեղծվի: Ազատեք սպիտակուցը կեղևից ՝ ձուն թեքելով այս կամ այն կողմով: Երբ ամբողջ սպիտակը քամվի, դեղնուցը բաց թողեք մեկ այլ տարայի մեջ:
Քայլ 8
Ձուն լցրեք մի փոքրիկ անցքով տոպրակի մեջ, որը թույլ կտա դուրս գալ ձվի սպիտակուցը: Դեղնուցը տեղափոխեք տարբեր ուղղություններով, որպեսզի ամբողջ սպիտակը դուրս գա: Դեղնուցը տոպրակից լցնել ամանի մեջ:
Քայլ 9
Ձու ձեռքին ճեղքեք բաժակի վրա, որպեսզի դեղնուցը սպիտակուցից բաժանվի: Դեղնուցը ձեռքի երկայնքով տեղափոխելով `սպիտակը դուրս կգա մատների միջով և կողմերին: Դեղնուցը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և ձեռքերը լվացեք: Դուք կարող եք դա անել ձեռնոցներով:
