Հացահատիկի գարեջուրից պատրաստված դասական վիսկին սովորաբար հնեցնում են առնվազն երեք տարի կաղնու տակառներում և պահվում հատուկ պայմաններում: Որոշ արհեստավորներ սովորել են, թե ինչպես պատրաստել այս հանրաճանաչ ալկոհոլային ըմպելիքը տանը `օգտագործելով ավելի արագ բաղադրատոմսեր: Ռուսները սովորել են վիսկի պատրաստել լուսնի լույսի հիման վրա, նախապես խմորել ալյուրը տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերի և գարու ածիկի խառնուրդից:
Դա անհրաժեշտ է
- - եգիպտացորենի հատիկներ (8 կգ);
- - ցորենի ալյուր (0,5 կգ);
- - տարեկանի ալյուր (0,5 կգ);
- - եռացրած ջուր (30 լ);
- - պատրաստի գարու ածիկ (7 կգ);
- - ալկոհոլային խմորիչ կամ վիսկի խմորիչ (100 գ);
- - կաղնու կեղև կամ կաղնու թեփ (մի քանի բուռ);
- - ֆիլտրի համար ակտիվացված ածխածին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք տրորելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Եգիպտացորենը կեղևազերծել. Միջուկի առաջին շարքը դանակի ծայրով խցկել ձվաձեղի վրա, այնուհետև արագ շարել մնացած շարքերը: Եգիպտացորենը տեղադրեք հարմար տարայի մեջ (էմալապատ մեծ կաթսա կամ բաք), խառնել ցորենի և տարեկանի ալյուրի հետ և ծածկել եռացրած ջրով: Խառնուրդը եռացրեք և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, հինգ ժամ, անընդհատ խառնելով:
Քայլ 2
Անջատեք վառարանը և ամանեղենը փաթաթեք սրբիչներով կամ ծածկոցով: Թող մրգերը սառչեն մինչև 40 ° C: Հացահատիկային խառնուրդին այժմ կարելի է ավելացնել գարու ածիկ և ոգելից խմորիչ: Ավարտված խմորված ածիկն այժմ վաճառվում է որոշ սուպերմարկետներում, առցանց խանութներում, իսկ երբեմն էլ գարեջրի գործարաններում: Ալկոհոլի փոխարեն վիսկի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ տուրբո խմորիչ, որը պարունակում է ֆերմենտներ և աղեր սնկերին կերակրելու համար:
Քայլ 3
Ալյուրը հնարավորինս մանրակրկիտ խառնել և թույլ տալ, որ խմորվի բանկայի կամ գինու ապակե շշի մեջ: Ընտրեք տաք տեղ, արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու, զերծ ջերմաստիճանի կտրուկ տատանումներից: Ածխածնի երկօքսիդը ազատելու համար խմորիչ բաքի վերին մասում ծակված մատով մի ձեռնոց քաշեք կամ տեղադրեք ջրային կնիք: Խառնել գինին ամեն օր: Մեկ շաբաթ անց համտեսեք պյուրեը ՝ այն պետք է մի փոքր դառը լինի:
Քայլ 4
Թարմացրեք հացահատիկի մաշկը լուսնի լույսի վրա, այնուհետև կրկին թորեք: Պատրաստի լուսնի փայլը զտեք մաքուր արդուկված շղարշի, բամբակյա բուրդի և մանրացված ակտիվացված ածխածնի միջով (այն կարող եք գնել ցանկացած դեղատուն):
Քայլ 5
Ձեր նուրբ ալկոհոլային ըմպելիքի համար ընտրեք մաքուր տարա: Լավ է, եթե ձեր ֆերմայում ունեք կաղնու տակառ: Վիսկիին բնորոշ գույնն ու բույրը տալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել առնվազն կաղնու թեփ կամ կաղնու կեղև: Լվանալ հումքը, չորացնել դրանք և դրանցով շարել ապակե շշերի հատակները (եթե տակառ չկա): Ալկոհոլը լցնել տարաների մեջ և սերտորեն փակել:
Քայլ 6
Թարմացրեք վիսկին սառը, մութ տեղում (իդեալականորեն `չոր նկուղում) առնվազն մեկ տարի: Օգտագործելուց առաջ խմիչքը զտեք նուրբ մաղով կամ շոռակարկղով: Whառայել վիսկին սառույցի կամ նախնական սառեցման վրա:
